Crêpes choco-fruit rouge et son sorbet citron

1. Étape 1
   Pour le sorbet, dans une casserole, versez le sucre dans l'eau puis faites bouillir 5 min comme pour un sirop.
2. Étape 2
   Hors du feu, pressez les citrons et mélangez le jus avec le sirop de sucre.
3. Étape 3
   Versez le sirop dans un bol et posez dessus un sac de congélation ou un film alimentaire.
4. Étape 4
   Placez le mélange au congélateur 5 heures en remuant à intervalles réguliers vigoureusement.
5. Étape 5
   Montez les blancs en neige avec 2 pincées de sucre et incorporez-les au sorbet délicatement puis laissez prendre au congélateur 1h ou jusqu'au moment de servir.
6. Étape 6
   Pour la crème fruit rouge, dans un saladier, fouettez vivement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena, le lait et le jus de fruits rouges et mélangez bien le tout.
7. Étape 7
   Transvasez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux 5 min environ en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse et épaisse.
8. Étape 8
   Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez, versez la crème dans un saladier et filmez au contact, laissez refroidir et réservez au frais.
9. Étape 9
   Pour les crêpes, dans un saladier, mélangez la farine et le cacao puis faites un puits au centre, versez-y les œufs et commencez à fouetter puis ajoutez peu à peu le lait et le beurre tout en mélangeant (si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait ou de l'eau).
10. Étape 10
    Laissez reposer 30 min à température ambiante.
11. Étape 11
    Huilez légèrement votre poêle et faites cuire les crêpes, laissez-les tiédir ou refroidir.
12. Étape 12
    Étalez une bonne couche de crème sur chaque crêpe et roulez-les en cigares.
13. Étape 13
    Puis servez-les dans une belle assiette avec deux boules de sorbet ainsi que du coulis de chocolat noir et fruit rouge.

Ils ont envie d'essayer