Crème caramel renversée...renversante!
Une recette de dessert proposée par monique
4 Commentaires
212 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Œufs entiers 4
- Jaunes d'œuf 4
- Sucre 165 grammes
- Sucre 100 grammes
- Lait - entier de préférence 1 litre
- Gousse de vanille 0.5 gousse
- Zeste de citron - râpé 1
Préparation
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Étape 1Faire bouillir le lait avec le zeste râpé du citron et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée, puis laisser infuser pendant 30 minutes.
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Étape 2Battre les œufs entiers et les jaunes avec 165 g de sucre, ajouter le lait infusé et bien mélanger.
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Étape 3Dans une casserole, faire un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau, le verser dans un moule à charlotte ou à brioche en tournant le moule pour que le caramel tapisse le fond et une partie de la paroi, puis laisser refroidir.
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Étape 4Verser dessus le mélange de lait et d'œufs battus, refroidis et filtrés, mettre dans un bain-marie, enfourner dans un four préchauffé à 150°C et laisser cuire pendant 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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Étape 5Sortir du four, enlever le moule du bain-marie, laisser complètement refroidir et entreposer au réfrigérateur.
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Étape 6Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décoller légèrement les bords de la crème et démouler dans un plat creux.
Mots-clés: caramel, crème, cuisine familiale
Une portion (env. 250 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 32,0 g
Lipides 12,3 g
Publié par monique
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous le souhaitez, bien que la consistance puisse être moins riche.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre. Si elle en ressort propre, la crème est cuite. Sinon, laissez cuire quelques minutes de plus.
Les blancs d'œufs peuvent être utilisés pour préparer des macarons, une omelette norvégienne ou d'autres recettes comme des meringues.
Oui, la crème caramel peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant de servir.
Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule pour décoller la crème, puis plongez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la fleur d'oranger pour varier les saveurs de votre crème caramel.
La crème caramel se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien pour cette recette et facilite le démoulage.
Pour éviter que le caramel ne brûle, faites-le cuire à feu moyen et surveillez-le attentivement. Ne remuez pas le caramel pendant qu'il cuit.
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4 commentaires
bouraoui amel
c'est la recette que je cherche merci beaucoup mais jespert qu'elle est réussite
une autre Monique
très très bonne !... Merci....
italmo
TRES BELLE RECETTE
Invité yosra
c'est une bonne recette