Bar vapeur et compotée de fenouil (thermomix tm5)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour un déjeuner tranquille à la maison, pourquoi ne pas essayer une délicieuse recette de bar vapeur accompagné d'une compotée de fenouil ? Cette préparation légère et savoureuse rappelle les saveurs méditerranéennes et ravira vos papilles. Avec des ingrédients frais et une cuisson maîtrisée, ce plat simple à réaliser promet un moment convivial et gourmand autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fenouils frais pour une meilleure saveur.
- Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
- Ajoutez un peu de vin blanc dans l'eau de cuisson pour rehausser le goût.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des poivrons coupés en dés.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Servez avec un accompagnement de riz ou de quinoa pour un repas complet.
- Pour une touche finale, ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.
Ingrédients
- Fenouil 3
- Tomate 100 grammes
- Thym 1 cuillère à café
- Eau 100 millilitres
- Oignon 1
- Ail haché surgelé 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Bar entier 4
- Citron 1/2
- Herbes de Provence 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Couper les fenouils en deux, retirer les branches et émincer la partie blanche, en retirant la partie ferme.
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Étape 2Couper les tomates en deux et l'oignon en deux puis émincer. Mettre dans le bol du TM5, ajouter l'ail et mixer 5 secondes.
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Étape 3Ajouter l'huile et faire revenir 5 minutes (sens inverse). Ajouter les tomates, le thym, le fenouil et 40 ml d'eau. Assaisonner et cuire 12 minutes à 100 °C (sens inverse, mode cuillère).
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Étape 4Découper une feuille de papier sulfurisé à la dimension du panier du varoma et percer quelques trous. Mettre les bars dans le varoma, saler et poivrer, puis parsemer d'herbes de Provence et déposer les rondelles de citron. Cuire 25 minutes sur 'varoma'.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 34 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,9 g
Lipides 1,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur du fenouil et la légèreté du bar.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui s'accorde parfaitement avec les plats de poisson et rehausse les saveurs des herbes de Provence.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et se marie bien avec les plats à base de légumes et de poisson.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des bars entiers d'environ 300 à 400 g chacun pour une cuisson optimale.
Oui, vous pouvez remplacer le fenouil par des légumes comme les courgettes ou les poireaux, mais cela modifiera le goût de la recette.
Les bars sont cuits lorsque la chair est opaque et se détache facilement de l'arête. Vous pouvez vérifier à l'aide d'une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la compotée de fenouil à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ce plat se sert idéalement chaud, accompagné de la compotée de fenouil et d'un filet de jus de citron.
Oui, le fenouil frais est préférable, mais assurez-vous de bien le nettoyer et le couper avant de l'utiliser.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du persil ou de l'aneth.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Merci !