"Pain d'chien" Pudding au raisin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le "Pain d'chien" pudding au raisin est une recette traditionnelle pleine de charme, née de la cuisine rustique et de la récupération alimentaire. À l'origine, il s'agissait d'une astuce des foyers modestes pour ne rien gaspiller, en utilisant le pain rassis associé à des ingrédients simples comme le lait, les œufs et les raisins. Ce dessert savoureux redonne vie à des aliments souvent oubliés, offrant une douceur réconfortante au goût riche. Aujourd'hui, le "Pain d'chien" est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour l'histoire qu'il raconte, celle d'une époque où la cuisine était un véritable engagement pour nourrir la famille avec amour et ingéniosité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du pain rassis pour un meilleur résultat, il absorbe mieux le lait.
- Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des zestes d'agrumes dans le mélange.
- Si vous n'aimez pas le rhum, remplacez-le par du jus de raisin ou de l'eau de fleur d'oranger.
- Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez un peu de crème fraîche dans le mélange.
- Surveillez la cuisson, le temps peut varier selon votre four, vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez le pudding refroidir avant de le couper, cela aide à le stabiliser.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d'une sauce au caramel ou d'une boule de glace.
Ingrédients
- Pain 500 grammes
- Lait 1 litre
- Cassonade 150 grammes
- Vergeoise 100 grammes
- Raisins de Corinthe 150 grammes
- Œufs entiers 3
- Rhum - arrangé goyave ici 100 millilitres
- Vanille 1 pointe de couteau
Préparation
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Étape 1Mettre les raisins à macérer dans le rhum.
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Étape 2Dans un grand saladier ou cul de poule, émietter le pain en petits morceaux. Verser le lait froid dessus et laisser reposer 30 minutes. Malaxer plusieurs fois le pain trempé pour l'émietter finement.
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Étape 3Ajouter la vergeoise et la cassonade, mélanger et laisser de nouveau reposer 30 minutes.
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Étape 4Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Ajouter les œufs au mélange pain/lait et mélanger.
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Étape 5Égoutter les raisins en récupérant le rhum (une partie va être utilisée). Incorporer les raisins égouttés et 15 g du rhum. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
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Étape 6Enfourner 1 heure 30 (placer une grille au-dessus si le gâteau colore trop).
Mots-clés: pain d'chien, pudding au raisin, raisins blonds, raisins secs, restes de pain
Une portion (env. 210 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 54,0 g
Lipides 2,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complète la douceur du pudding et les raisins.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin aromatique avec des notes de fruits qui s'harmonise bien avec le goût du rhum et des raisins.
- Riesling Vendanges Tardives: Un vin blanc sucré avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du pain rassis, du pain de mie ou même du pain complet. Assurez-vous simplement qu'il soit suffisamment sec pour bien absorber le lait.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de raisin, du jus d'orange ou même de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
Le pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des abricots, des figues ou des noix pour varier les saveurs.
Le pudding est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Si le dessus colore trop rapidement, placez une grille au-dessus du plat.
Oui, vous pouvez préparer le mélange la veille et le cuire le jour même. Cela peut même améliorer les saveurs.
Le pudding se sert chaud ou tiède, souvent accompagné d'une sauce à la vanille ou d'une boule de glace à la vanille.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine comme alternative au lait de vache.
Un plat de 25 cm de diamètre ou un moule à cake de taille standard fonctionne bien pour cette recette.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Invité
Quelle quantité de beurre fondue
Freddy
combien de beurre fondu ? svp
cosette
combien de beurre fondu svp merci
rosinette
Bonne idée
alexdavio
J'en fais souvent trop bon!!