Macarons de Noël "bonhomme de neige"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
À l'approche des fêtes de Noël, préparez ces délicieux macarons "bonhomme de neige" pour ajouter une touche de magie à vos repas de fin d'année. Leur look ludique et festif apportera gaieté et bonne humeur à votre table. La douceur de la poudre d'amande associée à une crème pâtissière parfumée au spéculoos rappelle à merveille les saveurs chaleureuses de l'hiver.
Parfaits pour un goûter en famille ou pour offrir lors d'un échange de cadeaux, ces macarons séduiront petits et grands. Le glaçage royal, qui forme le nez en carotte et les boutons du bonhomme de neige, apporte une touche artistique et gourmande à ces mignardises. Offrez-les ou dégustez-les pour partager un moment convivial et joyeux pendant les fêtes de Noël.
Parfaits pour un goûter en famille ou pour offrir lors d'un échange de cadeaux, ces macarons séduiront petits et grands. Le glaçage royal, qui forme le nez en carotte et les boutons du bonhomme de neige, apporte une touche artistique et gourmande à ces mignardises. Offrez-les ou dégustez-les pour partager un moment convivial et joyeux pendant les fêtes de Noël.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Tamisez toujours la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
- Pour un glaçage parfait, ajustez la consistance en ajoutant du sucre glace ou du blanc d'œuf.
- Laissez croûter les coques avant la cuisson pour obtenir une belle surface lisse.
- Préchauffez votre four suffisamment à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un stylo déco pour des détails précis sur vos macarons.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vanille à votre crème pâtissière.
Ingrédients
- Poudre d'amande - Coques 165 grammes
- Sucre glace - Coques 165 grammes
- Blanc d'œuf - Utiliser 2 fois 58g Coques 116 grammes
- Sucre en poudre - Coques 165 grammes
- Eau - Coques 40 grammes
- Lait - Crème pâtissière spéculoos 500 millilitres
- Sucre semoule - Crème pâtissière spéculoos 80 grammes
- Œufs - Crème pâtissière spéculoos 2
- Jaunes - Crème pâtissière spéculoos 2
- Vanille en poudre - Crème pâtissière spéculoos 1 pointe de couteau
- Farine - Crème pâtissière spéculoos 50 grammes
- Pâte de spéculoos - Crème pâtissière spéculoos 2 cuillères à soupes
- Blanc d'œuf - Glaçage royal 0.5 unité
- Sucre glace - Glaçage royal 125 grammes
- Colorant en poudre orange - Glaçage royal 1 pointe de couteau
- Colorant en poudre noir - Glaçage royal 3 pointes de couteaux
Préparation
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Étape 1Mixer la poudre d'amande (thermomix 6 secondes / vitesse 10).
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Étape 2Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier. Ajouter la moitié des blancs d'œuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande. Étaler dans le saladier.
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Étape 3Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau. Chauffer jusqu'à 118°C. Dans le même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit. Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement. Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.
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Étape 4Dans le thermomix, mettre le lait, les œufs, les jaunes, la vanille, le sucre et la farine. Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.
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Étape 5Ajouter la pâte de spéculoos et pulvériser 5 sec / vitesse 9. Débarrasser dans un plat à gratin ou autre plat plus large que profond. Filmer en veillant à ce que le film soit au contact (pour éviter la formation d'une croûte). Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de l'utilisation.
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Étape 6Fouetter le blanc quelques secondes pour le faire mousser et qu'il soit plus facile à prendre petit peu par petit peu. Mélanger le sucre glace et un tout petit peu de blanc d'œuf (rajouter en progressivement). Tourner jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse. S'il est trop liquide, rajouter du sucre glace, trop ferme, du blanc d'œuf.
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Étape 7Séparer en deux et mettre du colorant orange dans l'un et noir dans l'autre. Mélanger et mettre dans un stylo déco (Lékué) ou corne en papier.
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Étape 8Pour les bonhommes, rien de plus simple, une petite boule et une plus grosse. Déposer un peu de glaçage orange en forme de carotte. Faire des petits points noirs pour les yeux et les boutons. Laisser croûter 30 minutes ou plus.
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Étape 9Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante. Enfourner 15 minutes. Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
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Étape 10Mettre dans une poche à douille lisse. Déposer deux "crottes" sur un macaron retourné et fermer avec un autre en pressant légèrement.
Mots-clés: biscuits de noel, blanc d'oeuf, bonhomme de neige, macaron forme, macarons, macarons noel
Une portion (env. 150 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 58,8 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les macarons de Noël se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Pour une meilleure texture, il est conseillé de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les déguster.
Il est préférable d'utiliser de la farine de blé pour la crème pâtissière, mais vous pouvez essayer des alternatives comme la farine de maïs ou de riz. Cela peut cependant affecter la texture et le goût.
Les coques de macarons doivent former une croûte à la surface après avoir reposé pendant environ 30 minutes. Vous devriez pouvoir toucher la surface sans que la pâte ne colle à vos doigts.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de spéculoos par de la pâte de noisette, de caramel ou même de chocolat, selon vos préférences.
La température idéale pour cuire les macarons est de 140°C en chaleur tournante. Cela permet une cuisson uniforme et aide à former la fameuse collerette.
Pour éviter que les macarons ne craquent, assurez-vous de bien macaronner la pâte et de laisser croûter les coques avant de les enfourner. Une cuisson à la bonne température est également cruciale.
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en poudre ou en gel à la pâte avant de macaronner pour obtenir des coques colorées.
Pour des macarons lisses et brillants, assurez-vous que la pâte est bien mélangée et que les coques reposent suffisamment avant la cuisson. Une bonne technique de macaronage est essentielle.
Oui, les macarons peuvent être congelés. Il est recommandé de les placer dans un contenant hermétique et de les séparer par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Merci !
6 commentaires
Kilomètre-0
trop mimi
katcelau
c est superbe !!! bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
Ouawww MAGNIFIQUE!!!!!!
rosinette
C est trop joli quel travail ! Bravo
lafeecrochette
Un seul mot, Bravo !!!! Ils sont superbes !
Anettes7024
Mignons a croquer ! Beau travail...