Gratin de saumon au fenouil braisé et sauce safranée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Voici une recette simple et savoureuse de gratin de saumon au fenouil et safran. Commencez par préparer les légumes en faisant braiser doucement le fenouil, qui apportera une douceur subtile. Pendant ce temps, préparez une béchamel onctueuse parfumée au safran pour relever délicatement le plat.
Disposez ensuite les pavés de saumon fondants dans un plat à gratin, ajoutez les légumes braisés, puis nappez le tout de béchamel. Enfournez jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et appétissante. Ce gratin réconfortant, mêlant la fraîcheur de la mer et la douceur des légumes, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Une recette qui séduira assurément les palais les plus gourmands !
Disposez ensuite les pavés de saumon fondants dans un plat à gratin, ajoutez les légumes braisés, puis nappez le tout de béchamel. Enfournez jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et appétissante. Ce gratin réconfortant, mêlant la fraîcheur de la mer et la douceur des légumes, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Une recette qui séduira assurément les palais les plus gourmands !
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Pour un arôme plus intense, laissez le safran infuser dans le lait chaud avant de l'ajouter à la béchamel.
- Ajoutez un zeste de citron à la béchamel pour une touche de fraîcheur.
- Pour une couche croustillante, augmentez le temps sous le grill à la fin de la cuisson.
- Servez le gratin avec une salade verte pour équilibrer les saveurs.
- Si vous n'avez pas de maïzena, vous pouvez utiliser de la farine pour épaissir la béchamel.
- N'hésitez pas à varier les légumes en ajoutant des épinards ou des poireaux pour plus de couleurs et de nutriments.
Ingrédients
- Saumon - 4 pavés 520 grammes
- Fenouil 2 gros bulbes
- Oignon 1
- Lait écrémé 230 millilitres
- Maïzena 15 grammes
- Safran 4/5 filaments
- Curcuma 1/2 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Bridelight râpé - facultatif 30 grammes
Préparation
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Étape 1Cuire les pavés de saumon assaisonnés à la poêle ou au four, sur chaque face et réserver.
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Étape 2Mettre une casserole d'eau salée à chauffer pour les bulbes. Émincer l'oignon. Couper les tiges de fenouil en bâtonnets et faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile. Laisser colorer quelques minutes et ajouter l'oignon. Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes.
-
Étape 3Pendant ce temps, couper les bulbes en deux, retirer la partie ferme du cœur et les émincer. Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter et mettre avec les tiges. Mélanger, assaisonner et cuire à couvert 10 minutes.
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Étape 4Préparer la béchamel : Mélanger à froid le lait et la maïzena. Faire épaissir à feu moyen. Retirer du feu, assaisonner et ajouter le safran et le curcuma.
-
Étape 5Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Émietter grossièrement le saumon dans un plat à gratin. Recouvrir avec les fenouils braisés. Parsemer de Bridelight râpé. Couvrir de béchamel au safran et enfourner 15 à 20 minutes puis passer sous grill, plaque au milieu, jusqu'à ce que la couleur vous convienne.
Mots-clés: allégé, dukan, gratin de fenouil, gratin de poisson, maizena, minceur, pavés de saumon, régime, sans gluten fenouil, saumon, tiges de fenouil
Une portion (env. 330 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 46,1 g
Glucides 6,6 g
Lipides 19,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le saumon et la sauce safranée.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique complétera les saveurs du fenouil et du safran.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité ajoutera une touche de fraîcheur sans masquer les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Oui, vous pouvez remplacer le fenouil par des légumes comme le poireau ou les courgettes, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Ce gratin se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez omettre le safran si vous ne l'avez pas, mais cela affectera le goût et la couleur de la sauce.
Un plat en céramique ou en verre allant au four est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme l'aneth ou le persil pour rehausser le goût.
Le gratin est cuit lorsque le dessus est doré et que la béchamel bouillonne sur les bords.
Merci !