Chutney de mangues
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chutney de mangues est un condiment incontournable qui met à l'honneur ce fruit tropical au goût naturellement sucré et juteux. Riche en vitamines et en antioxydants, la mangue apporte une touche d'exotisme à vos plats. Dans cette recette, elle s'associe parfaitement avec l'ail et les échalotes, créant un équilibre savoureux entre douceur et légère pointe de piquant.
Ce mélange unique rehausse à merveille les viandes grillées et accompagne délicieusement les fromages. Facile à préparer et se conservant très bien, ce chutney est un allié idéal à avoir toujours sous la main. La mangue, véritable star de cette préparation, transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs inoubliable.
Ce mélange unique rehausse à merveille les viandes grillées et accompagne délicieusement les fromages. Facile à préparer et se conservant très bien, ce chutney est un allié idéal à avoir toujours sous la main. La mangue, véritable star de cette préparation, transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des mangues bien mûres pour un chutney plus sucré et savoureux.
- Ajoutez une pincée de piment pour une touche épicée.
- Pour une texture plus lisse, mixez le chutney après cuisson.
- Conservez le chutney dans des pots stérilisés pour prolonger sa durée de vie.
- Servez le chutney avec des viandes grillées ou en accompagnement de plats indiens.
- N'hésitez pas à ajuster le sucre selon vos préférences.
- Laissez le chutney reposer une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Mangue 2
- Gousse d'ail 1
- Échalote 2
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Massalā 1 cuillère à café
- Cassonade 150 grammes
- Vinaigre de framboise 4 cuillères à soupes
- Raisins blonds secs 80 grammes
Préparation
-
Étape 1Éplucher l'ail, retirer le germe de l'ail et hacher finement.
-
Étape 2Hacher les échalotes pelées finement et peler les mangues avant de les couper en gros dés.
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Étape 3Mettre les échalotes ciselées dans une cocotte antiadhésive, laisser colorer quelques minutes à sec, puis ajouter l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant. Déglacer au vinaigre, laisser réduire et ajouter tous les ingrédients restants. Mélanger et laisser compoter à feu doux 30 minutes à couvert. Retirer le couvercle et laisser réduire 15 minutes environ en mélangeant régulièrement. Verser dans les pots à confiture et conserver au frigo ou stériliser.
Mots-clés: chutney, Chutney de mangues, mangues, raisins blonds
Une portion (env. 110 g) :
Calories 118 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 26,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques, qui complémente parfaitement la douceur des mangues et les épices du chutney.
- Riesling: Un vin blanc sec ou demi-sec, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse du chutney.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur et s'accorde bien avec les saveurs sucrées et épicées du chutney.
Questions fréquentes
Le chutney de mangues peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 semaines. Si vous le stérilisez correctement, il peut durer plusieurs mois.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme les pêches, les ananas ou les abricots pour créer des variations de chutney.
Le niveau d'épice dépend de la quantité de gingembre et d'ail que vous utilisez. Vous pouvez ajuster ces ingrédients selon vos préférences.
Le chutney de mangues se marie bien avec des viandes grillées, des fromages, ou comme condiment dans des sandwiches.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de cassonade selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et la conservation du chutney.
Oui, vous pouvez congeler le chutney de mangues. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique.
Cette recette produit environ 500 à 600 ml de chutney, selon la réduction pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la cannelle pour donner une touche différente à votre chutney.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont d'origine végétale, ce qui rend le chutney de mangues entièrement végétalien.
Le chutney est prêt lorsqu'il a épaissi et que la consistance est sirupeuse. Vous pouvez faire un test en mettant une petite quantité sur une assiette froide.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Cuisineplaisir
J'adore
lafeecrochette
Délicieux !
jeanmerode
super bon le chutney aux mangues