Fondants chocolat, speculoos et pistaches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un après-midi pluvieux, rien de tel qu'un dessert réconfortant pour réchauffer les cœurs. Ces fondants au chocolat, agrémentés de spéculoos et de pistaches, éveillent les papilles avec leur texture fondante et leur saveur riche. Idéaux pour une pause gourmande, ils raviront tous les amateurs de douceurs chocolatées.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire les fondants, ils doivent rester moelleux à l'intérieur.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs du chocolat.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid.
- Personnalisez la recette en ajoutant des fruits secs ou des épices.
- Conservez les fondants au réfrigérateur pour une texture encore plus fondante.
- Utilisez des moules individuels pour des portions plus faciles à servir.
Ingrédients
- Speculoos 240 grammes
- Miel liquide 40 grammes
- Chocolat noir 200 grammes
- Œufs 3
- Cassonade 120 grammes
- Beurre doux 50 grammes
- Beurre salé 50 grammes
- Farine 40 grammes
- Poudre de noisettes 50 grammes
- Pistaches concassées 1 cuillère à soupe
- Pralin concassé 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
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Étape 2Mixer les speculoos (thermomix 5 secondes/vitesse 5). Mettre le fouet et ajouter le miel (10 secondes/vitesse 2). Verser dans un moule à charnières rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et lisser.
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Étape 3Mettre les noisettes entières dans le bol du thermomix et mixer 15 secondes en allant progressivement jusqu'à 10. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux, ajouter les beurres en dés. Faire fondre environ 1 minute au micro-ondes. Mélanger au fouet pour lisser et ajouter la cassonade et la poudre de noisette. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant à chaque fois. Incorporer la farine et mélanger. Verser sur la base speculoos/miel. Parsemer les pistaches et le pralin au-dessus de la base chocolatée. Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper ou de déguster.
Mots-clés: fondant chocolat, fondant noisette, fondant pistaches, fondant speculoos
Une portion (env. 100 g) :
Calories 439 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 40,3 g
Lipides 25,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat et apporte une belle fraîcheur.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat noir et les épices des speculoos.
- Côteaux du Languedoc (Rouge): Un vin rouge fruité et légèrement épicé qui équilibre la douceur des fondants tout en mettant en valeur les saveurs de la pistache.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du fondant.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits Graham ou des biscuits au beurre, mais le goût sera différent.
Les fondants se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Les fondants doivent être légèrement fermes sur les bords et encore moelleux au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres noix ou fruits secs selon vos préférences, comme des amandes ou des noix de pécan.
Ces fondants se dégustent très bien tièdes, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.
Il est préférable d'utiliser du miel liquide pour une meilleure incorporation, mais vous pouvez faire fondre le miel cristallisé au bain-marie.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten, comme de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Un moule à charnières rectangulaire est recommandé pour faciliter le démoulage, mais un moule en silicone peut également convenir.
Merci !
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- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
pam67
Trop bon, tout le monde a adoré, merci pour la recette
La cuisine de Fanie
va falloir en faire pour l'éliminer alors! bisous et bon sport
katcelau
une bonne barre pour emporter quand je vais au sport !! bizzz kat