Le Mont Blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Mont Blanc est une pâtisserie délicieuse qui rappelle à merveille l'esprit festif des fêtes d'hiver. Très apprécié en Wallonie, ce dessert allie une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et une crème fouettée légère pour un résultat à la fois gourmand et raffiné. Son apparence évoque les sommets enneigés, apportant une touche de magie et de douceur à vos repas de fête.
Les saveurs d'abricot et de chocolat blanc se marient parfaitement, offrant une expérience gustative inoubliable. Idéal pour partager des moments conviviaux, le Mont Blanc est un incontournable des tables festives, tout comme la fameuse tarte dont la Wallonie est fière.
Les saveurs d'abricot et de chocolat blanc se marient parfaitement, offrant une expérience gustative inoubliable. Idéal pour partager des moments conviviaux, le Mont Blanc est un incontournable des tables festives, tout comme la fameuse tarte dont la Wallonie est fière.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée pour une texture légère et croustillante.
- Pour la compote d'abricots, choisissez des abricots secs moelleux pour un meilleur goût.
- Laissez la pâte refroidir complètement avant d'ajouter la compote pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- Pour une crème fouettée plus stable, assurez-vous que la crème et le bol soient bien froids avant de fouetter.
- Râpez le chocolat blanc juste avant de servir pour qu'il conserve sa texture et son goût.
- Servez le Mont Blanc bien frais pour une expérience gustative optimale.
- N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des fruits frais ou des coulis pour plus de saveurs.
Ingrédients
- Pâte feuilletée ou brisée 1
- Crème pâtissière 60 centilitres
- Compote d'abricot - faite maison 1
- Crème fouettée 50 centilitres
- Chocolat blanc 100 grammes
Préparation
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Étape 1Cuire la pâte à blanc pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°, en prenant soin de la couvrir pour qu'elle ne gonfle pas. Laisser refroidir.
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Étape 2Étendre une couche de 1 cm de compote d'abricots maison sur la pâte. Pour la compote, mettre 250 g d'abricots secs moelleux à tremper dans 200 g d'eau froide pendant une nuit, puis cuire à feu doux en ajoutant 3 grosses cuillères à soupe de sucre fin à la fin de la cuisson.
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Étape 3Sur la compote d'abricots, étendre une couche d'1 cm de crème pâtissière. Monter de la crème en chantilly et l'ajouter sur le dessus. Râper 100 g de chocolat blanc avec un couteau économe et parsemer sur le dessus de la tarte. Déguster bien frais.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 416 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 37,0 g
Lipides 24,7 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur de la crème pâtissière et de la compote d'abricot.
- Champagne demi-sec: Les bulles et la légère douceur du champagne demi-sec équilibrent la richesse de la crème fouettée.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux qui apporte des notes de fruits et de miel, parfait pour accompagner les saveurs de la tarte.
Questions fréquentes
La pâte feuilletée est plus légère et croustillante grâce à ses nombreuses couches de beurre, tandis que la pâte brisée est plus dense et friable, idéale pour les tartes.
Oui, vous pouvez utiliser de la compote d'abricots du commerce si vous ne souhaitez pas la préparer vous-même, mais la compote maison apporte une saveur plus authentique.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également vérifier qu'elle ne forme plus de bulles à la surface.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, mais cela changera le goût et la douceur de la tarte.
Le Mont Blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de le déguster frais pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la compote à l'avance, mais il est conseillé de monter la crème fouettée juste avant de servir pour qu'elle reste légère.
Le Mont Blanc se sert bien frais, accompagné éventuellement de quelques fruits frais ou d'un coulis de fruits pour ajouter une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des pêches ou des poires, mais ajustez le sucre selon la douceur des fruits choisis.
Pour éviter que la pâte ne gonfle, il est important de la couvrir avec des billes de cuisson ou du papier sulfurisé et de la cuire à blanc.
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7 commentaires
Cyranna
Super comme recette!
Rosy
très beau dessert ,de plus j'adore le chocolat blanc , belle ta recette merci
biz
Oh la gourmande
Super ce gâteau
katcelau
moi je prends tout !! le blanc ou le noir j adore le choco !! bizzz kat
Mamyloula
Ca devient le mont presque noir hihihi
Mamyloula
J'aime bien ton dessert sauf que pour moi chocolat noir au dessus lol bisous
hanor
sympa ton dessert merci bisous