Lemon Curd à la bergamote

Ce lemon curd est un crème au citron sans farine et je l'ai testée avec des "citrons bergamote"beaucoup plus parfumés.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes)

75g de beurre200g de sucre (150g peuvent suffire)Zestes et jus de 3 citrons bergamote bio (trouvés dans mon magasin bio)3 oeufs battus

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole.


Ajouter le sucre, les zestes, les jus puis les oeufs battus en omelette.


Cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que le mélange s'homogénéise et continuer encore 2 minutes en remuant souvent pour que la crème épaississe.


Laisser refroidir et verser en pot.


Conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.


C'est un délice avec des scones ou des petits gâteaux secs à l'heure du thé !



J'ai utilisé du sucre brun complet qui a teinté un peu trop le lemon curd. Si vous utilisez du sucre blanc ce sera couleur jaune citron.


Avec cette quantité on peut remplir 3 petits pots de yaourts en verre.


Une portion (env. 130 g) :
Calories 274 kcal   Protéines 2,7 g   Glucides 32,0 g   Lipides 12,0 g  

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