Lemon Curd à la bergamote

Ce lemon curd est un crème au citron sans farine et je l'ai testée avec des "citrons bergamote"beaucoup plus parfumés.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

75g de beurre200g de sucre (150g peuvent suffire)Zestes et jus de 3 citrons bergamote bio (trouvés dans mon magasin bio)3 oeufs battus

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole.


Ajouter le sucre, les zestes, les jus puis les oeufs battus en omelette.


Cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que le mélange s'homogénéise et continuer encore 2 minutes en remuant souvent pour que la crème épaississe.


Laisser refroidir et verser en pot.


Conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.


C'est un délice avec des scones ou des petits gâteaux secs à l'heure du thé !



J'ai utilisé du sucre brun complet qui a teinté un peu trop le lemon curd. Si vous utilisez du sucre blanc ce sera couleur jaune citron.


Avec cette quantité on peut remplir 3 petits pots de yaourts en verre.


Une portion (env. 130 g) :
Calories 274 kcal   Protéines 2,7 g   Glucides 32,0 g   Lipides 12,0 g  

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