Daube chouchou "recette réunionnaise" (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La daube chouchou est un plat emblématique de l'île de la Réunion. Il met à l'honneur le chouchou, un légume très apprécié dans la cuisine créole. Ce plat savoureux est souvent préparé lors des repas en famille ou des fêtes, incarnant parfaitement la convivialité et le partage.
Les épices, comme le curcuma et le gingembre, ajoutent une chaleur caractéristique des recettes réunionnaises. La cuisson lente permet aux ingrédients de bien se mêler et de s'imprégner des arômes. Chaque bouchée est ainsi pleine de saveurs réconfortantes.
La daube chouchou offre une belle découverte de la richesse culinaire de l'océan Indien.
Les épices, comme le curcuma et le gingembre, ajoutent une chaleur caractéristique des recettes réunionnaises. La cuisson lente permet aux ingrédients de bien se mêler et de s'imprégner des arômes. Chaque bouchée est ainsi pleine de saveurs réconfortantes.
La daube chouchou offre une belle découverte de la richesse culinaire de l'océan Indien.
Trucs & Astuces
- Utilisez des chouchous frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Pour un goût plus riche, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servez avec un riz basmati pour un repas complet.
- N'hésitez pas à
- Pour une touche sucrée, incorporez des raisins secs.
- Laissez reposer la daube quelques heures avant de servir pour développer les saveurs.
Ingrédients
- Chouchou - ou christophines 4
- Oignon 2
- Ail haché - surgelé ou 1 gousse 1 cuillère à soupe
- Tomate 2
- Thym 1 branche
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Gingembre 1 cuillère à café
- Curry indien 1 cuillère à café
- Safran 3/4 pistils
- Sel
- Poivre
- Huile 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Éplucher les chouchous et couper en deux.
-
Étape 2Retirer le noyau et la partie blanche et ferme.
-
Étape 3Émincer chaque demi-chouchou et réserver.
-
Étape 4Éplucher et émincer les oignons et l'ail (si vous utilisez du frais).
-
Étape 5Mettre les oignons et l'ail dans une cocotte antiadhésive huilée.
-
Étape 6Laisser blondir et ajouter le thym puis les chouchous.
-
Étape 7Parsemer les épices et cuire à couvert 35 minutes à feu moyen.
-
Étape 8Assaisonner et servir.
Mots-clés: chayottes, chouchou réunionnais, chouchous, christophines, daube chouchou réunion, dukan, minceur, régime
Une portion (env. 80 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,2 g
Lipides 1,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec des notes florales et fruitées qui complètent la douceur des chouchous et les épices de la daube.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui s'accorde bien avec les saveurs épicées et la texture des légumes.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une belle acidité, équilibrant les épices et la richesse du plat.
Questions fréquentes
Le chouchou, également connu sous le nom de christophine, est un légume tropical à la texture croquante et au goût délicat, souvent utilisé dans la cuisine réunionnaise.
Oui, vous pouvez remplacer le chouchou par des courgettes ou des aubergines, bien que le goût et la texture soient différents.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des ingrédients faibles en glucides et riches en protéines.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 35 minutes, pour un total d'environ 50 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, comme du paprika ou du cumin, pour varier les saveurs.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la daube chouchou à l'avance et la réchauffer avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger davantage.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
Oui, cette recette est végétarienne, mais assurez-vous de vérifier que l'huile utilisée est d'origine végétale.
Merci !
chipi
Miam miam cela semble très bon.
J'en ai acheté une aujourd'hui pour goûter