Daube chouchou "recette réunionnaise" (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La daube chouchou est un plat emblématique de l'île de la Réunion. Il met à l'honneur le chouchou, un légume très apprécié dans la cuisine créole. Ce plat savoureux est souvent préparé lors des repas en famille ou des fêtes, incarnant parfaitement la convivialité et le partage.
Les épices, comme le curcuma et le gingembre, ajoutent une chaleur caractéristique des recettes réunionnaises. La cuisson lente permet aux ingrédients de bien se mêler et de s'imprégner des arômes. Chaque bouchée est ainsi pleine de saveurs réconfortantes.
La daube chouchou offre une belle découverte de la richesse culinaire de l'océan Indien.
Les épices, comme le curcuma et le gingembre, ajoutent une chaleur caractéristique des recettes réunionnaises. La cuisson lente permet aux ingrédients de bien se mêler et de s'imprégner des arômes. Chaque bouchée est ainsi pleine de saveurs réconfortantes.
La daube chouchou offre une belle découverte de la richesse culinaire de l'océan Indien.
Trucs & Astuces
- Utilisez des chouchous frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de lait de coco.
- Servez avec du riz basmati pour un repas complet.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Pour une version encore plus légère, réduisez l'huile utilisée.
Ingrédients
- Chouchou - ou christophines 4
- Oignon 2
- Ail haché - surgelé ou 1 gousse 1 cuillère à soupe
- Tomate 2
- Thym 1 branche
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Gingembre 1 cuillère à café
- Curry indien 1 cuillère à café
- Safran 3/4 pistils
- Sel
- Poivre
- Huile 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Éplucher les chouchous et les couper en deux. Retirer le noyau et la partie blanche et ferme. Émincer chaque demi-chouchou et réserver.
-
Étape 2Éplucher et émincer les oignons et l'ail (si vous utilisez du frais). Mettre les oignons et l'ail dans une cocotte anti-adhésive huilée. Laisser blondir et ajouter le thym puis les chouchous.
-
Étape 3Parsemer les épices et cuire à couvert pendant 35 minutes à feu moyen. Assaisonner et servir.
Mots-clés: chayottes, chouchou réunionnais, chouchous, christophines, daube chouchou réunion, dukan, minceur, régime
Une portion (env. 80 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,2 g
Lipides 1,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera les saveurs douces des chouchous.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les épices de la recette.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, qui s'accorde bien avec les plats épicés et apportera une touche de fruité.
Questions fréquentes
Le chouchou, également connu sous le nom de christophine, est un légume tropical à la texture croquante et au goût doux, souvent utilisé dans la cuisine réunionnaise.
Oui, vous pouvez remplacer le chouchou par des courgettes ou des aubergines, bien que le goût et la texture soient différents.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des légumes et des épices sans ajout de glucides.
La daube chouchou peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la daube chouchou à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Cette daube chouchou se marie bien avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
Oui, cette recette est déjà végétalienne, mais assurez-vous d'utiliser de l'huile végétale.
Oui, vous pouvez ajouter de la viande comme du poulet ou du bœuf pour une version non végétalienne.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts personnels, en ajoutant plus ou moins de chaque épice.
Merci !
chipi
Miam miam cela semble très bon.
J'en ai acheté une aujourd'hui pour goûter