Moelleux viennois au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un après-midi pluvieux appelle une douceur chocolatée. Les moelleux viennois au chocolat offrent une expérience gustative riche et fondante. Parfaits pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis, ces délices séduisent par leur texture aérienne et leur cœur fondant.
Ils se marient idéalement avec une tasse de café ou de thé. Préparés avec soin, ces moelleux raviront les amateurs de chocolat et égayeront les journées grises.
Ils se marient idéalement avec une tasse de café ou de thé. Préparés avec soin, ces moelleux raviront les amateurs de chocolat et égayeront les journées grises.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Montez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes pour une texture légère.
- Laissez refroidir le gâteau dans le bain-marie pour éviter les fissures.
- Préparez la crème chocolat à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour les stabiliser.
- Servez avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Chocolat noir 140 grammes
- Oeufs 4
- Beurre 70 grammes
- Sucre glace 70 grammes
- Poudre d'amandes 30 grammes
- Chapelure fine 20 grammes
- Crème chocolat - chocolat noir 120 grammes
- Crème liquide - à 30 % 250 millilitres
- Amandes effilées
Préparation
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Étape 1Beurrer un moule à manqué.
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Étape 2Mélanger la poudre d'amande et la chapelure, puis tapisser le moule et retirer l'excédent.
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Étape 3Placer le moule dans un plat plus grand qui servira de bain-marie. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger le beurre et le sucre glace au fouet à main. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme et réserver. Incorporer les jaunes et lisser au fouet. Verser sur le chocolat fondu et mélanger de façon homogène. Incorporer les blancs délicatement. Verser la préparation dans le moule et verser de l'eau chaude dans le bain-marie. Couvrir d'aluminium et enfourner 30 minutes. Sortir du four, retirer l'alu et laisser refroidir complètement dans le bain-marie.
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Étape 4Pour la crème chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Verser en filet sur le chocolat et mélanger au fouet. Laisser refroidir avant de napper individuellement les parts de gâteau et parsemer d'amandes.
Mots-clés: allégé, moelleux au chocolat, moelleux viennois, sans farine, sans gluten
Une portion (env. 110 g) :
Calories 408 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 21,4 g
Lipides 29,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la richesse du chocolat et apporte une belle fraîcheur.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui complètent le chocolat noir.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux aux arômes de miel et d'abricot qui se marie bien avec le dessert chocolaté.
Questions fréquentes
La durée de cuisson est de 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du moelleux.
Le moelleux est cuit lorsque la surface est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort légèrement humide.
Oui, vous pouvez préparer la crème chocolat à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Conservez le moelleux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des cerises pour une touche fruitée.
Un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine végétale comme alternative au beurre.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez congeler le moelleux, mais il est préférable de le congeler sans la crème chocolat.
Merci !
3 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup
rosinette
Superbe ton moelleux
0214babou
c'est pas bien de telles tentations ! Merci ...quand même ( et sincèrement)