Côte de boeuf marinée "spécial barbecue"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte de bœuf marinée « spécial barbecue » est parfaite pour vos repas en plein air. Cette recette s'inspire des traditions estivales où la viande est marinée pour révéler toutes ses saveurs. Avec une marinade mêlant sauce Worcestershire et sauce soja, elle combine subtilement des influences anglo-saxonnes et asiatiques.
En laissant la viande s'imprégner de ces arômes, vous obtiendrez une côte de bœuf tendre et savoureuse, idéale pour partager un moment convivial entre amis ou en famille autour du grill. Un vrai plaisir pour les amateurs de bonnes grillades !
En laissant la viande s'imprégner de ces arômes, vous obtiendrez une côte de bœuf tendre et savoureuse, idéale pour partager un moment convivial entre amis ou en famille autour du grill. Un vrai plaisir pour les amateurs de bonnes grillades !
Trucs & Astuces
- Utilisez une marinade la veille pour une viande plus savoureuse.
- Laissez la côte de boeuf à température ambiante pendant 30 minutes avant de la cuire.
- Préchauffez votre barbecue pour obtenir une belle croûte.
- Ne piquez pas la viande avec une fourchette, utilisez plutôt des pinces pour la retourner.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Ajoutez des herbes fraîches sur la viande juste avant de servir pour plus de saveur.
- Servez avec des accompagnements frais comme une salade ou des légumes grillés.
Ingrédients
- Côte de boeuf 1
- Sauce worcestershire 2 cuillères à soupes
- Sauce soja 3 cuillères à soupes
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Origan 1 cuillère à café
- Oignon semoule 1 cuillère à café
- Ail en poudre 1/4 cuillère à cafés
- Cumin 1 pointe de couteau
- Coriandre en poudre 1/4 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Assaisonner la côte de boeuf et réserver.
-
Étape 2Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser dans un plat peu large (terrine).
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Étape 3Déposer la côte dans la marinade et retourner. Laisser mariner 1 journée en retournant de temps en temps.
-
Étape 4Cuire au barbecue.
Mots-clés: barbecue, côte de boeuf, côte de boeuf barbecue, côte de boeuf marinée
Une portion (env. 20 g) :
Calories 23 kcal
Protéines 0,2 g
Glucides 5,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui se marient parfaitement avec la richesse de la côte de boeuf.
- Syrah/Shiraz: Un vin rouge épicé et fruité qui complète les saveurs de la marinade barbecue.
- Malbec: Un vin rouge velouté avec des notes de fruits noirs qui s'accorde bien avec la viande grillée.
Questions fréquentes
Pour une cuisson optimale, préchauffez votre barbecue à feu vif. Saisissez la côte de boeuf pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte, puis réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
Il est recommandé de mariner la côte de boeuf pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Oui, cette marinade peut également être utilisée pour d'autres viandes comme le poulet ou le porc, mais le temps de marinade peut varier.
Des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre au four sont d'excellents accompagnements pour la côte de boeuf.
Utilisez un thermomètre à viande : 50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point, et 70°C et plus pour bien cuit.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Oui, il est conseillé de sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais ajustez les quantités car elles sont généralement moins concentrées en saveur que les épices en poudre.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette fonctionne bien sur les deux types de barbecue, mais le temps de cuisson peut varier.
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