CONFITURE D'OIGNONS ou CHUTNEY D'OIGNONS aux GINGEMBRE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans un univers où les oignons et le gingembre se côtoient, la confiture d'oignons se révèle être une véritable magie culinaire. Cette délicieuse recette se décline en deux variantes : la classique sans piment et le chutney, qui apporte une touche épicée. Pour préparer le chutney, il suffit d'ajouter un peu de piment.
Deux gros oignons se réunissent pour une aventure sucrée, baignés dans le sucre roux et le vin moelleux. Le gingembre, en ajoutant une note de piquant, et les piments verts, apportant une touche de surprise, enrichissent cette préparation. Ces recettes sont entièrement naturelles, sans colorant ni conservateur.
Elles se mélangent harmonieusement, créant une délicieuse confiture à tartiner sur du pain grillé. Ces deux délices régaleront les papilles et sublimeront les repas.
Deux gros oignons se réunissent pour une aventure sucrée, baignés dans le sucre roux et le vin moelleux. Le gingembre, en ajoutant une note de piquant, et les piments verts, apportant une touche de surprise, enrichissent cette préparation. Ces recettes sont entièrement naturelles, sans colorant ni conservateur.
Elles se mélangent harmonieusement, créant une délicieuse confiture à tartiner sur du pain grillé. Ces deux délices régaleront les papilles et sublimeront les repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons doux pour un goût plus sucré et moins piquant.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou des clous de girofle pour une saveur supplémentaire.
- Ne négligez pas le temps de macération, cela aide les saveurs à se développer.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le mélange ne brûle, surtout lors de la formation du caramel.
- Conservez dans des bocaux stérilisés pour prolonger la durée de vie de votre chutney ou confiture.
- Servez avec des plats salés comme le fromage ou le canard pour un contraste délicieux.
- Expérimentez avec d'autres fruits comme des pommes ou des poires pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Oignon - Vous pouvez en rajouter plus, à vous de gérer au niveau quantité 2 gros
- Gingembre frais - Coupé en julienne 1 petit bout
- Vinaigre au citron 3 cuillères à soupes
- Sucre roux - Ou de la cassonade ou du sucre brun 100 grammes
- Eau 1/2 verres
- Vin blanc moelleux 5 cuillères à soupes
- Piments verts - Pour le CHUTNEY 3 petits
- Sel 1/2 cuillère à café rases
- Poivre moulu 1 bonne pincée
Préparation
-
Étape 1Éplucher l'oignon, émincer finement, puis couper finement le piment pour le chutney, laver, essuyer et émincer le gingembre.
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Étape 2Dans une casserole, déposer les oignons émincés, le sucre, le vin blanc liquoreux et le gingembre.
-
Étape 3Bien mélanger le tout et laisser macérer pendant 30 minutes, en mélangeant fréquemment pour que le jus s'imbibe aux oignons.
-
Étape 4Cuire à petit feu, ajouter le sel, le poivre et le piment pour la version chutney.
-
Étape 5Cuire jusqu'à obtenir un caramel foncé, ensuite ajouter le vinaigre, bien mélanger, réduire presque à sec, puis ajouter 1/2 verre d'eau, laisser confire à petit feu et réduire comme de la confiture.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 76 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 16,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des notes de miel et d'abricot, qui équilibre parfaitement le sucré des oignons caramélisés.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec le gingembre et le piquant du piment.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des saveurs de pomme et de poire, qui apporte une fraîcheur agréable au chutney.
Questions fréquentes
Le chutney d'oignons contient généralement des épices et des piments, ce qui lui donne un goût plus piquant et complexe, tandis que la confiture d'oignons est plus douce et sucrée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre ou le vinaigre balsamique, mais cela peut modifier le goût final.
Conservez-les dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur. Ils se conservent généralement plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du miel, mais cela peut affecter la couleur et le goût.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût ou même l'omettre pour une version plus douce.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson qui peut durer de 30 minutes à 1 heure selon la consistance désirée.
Oui, les oignons rouges peuvent être utilisés, mais ils donneront une couleur et un goût légèrement différents.
Vérifiez les ingrédients pour les allergies spécifiques, notamment au gingembre et aux piments. Il est toujours préférable de consulter un professionnel de santé.
Oui, vous pouvez congeler le chutney ou la confiture d'oignons dans des contenants hermétiques, mais la texture peut changer après décongélation.
Ils se marient bien avec du fromage, du foie gras, des viandes grillées ou en accompagnement de plats asiatiques.
Merci !