Rôti d'épaule de veau avec des pommes de terre
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti d'épaule de veau accompagné de pommes de terre est un classique des repas familiaux à la française. Ce plat réconfortant, souvent préparé pour les grandes occasions, met à l'honneur une viande tendre et savoureuse, mijotée lentement pour révéler toutes ses saveurs. Transmis de génération en génération, ce plat traditionnel allie simplicité des ingrédients et richesse des goûts. Idéal pour un déjeuner dominical, il rassemble la famille autour d'une table conviviale, incarnant parfaitement l'art de vivre à la française où gastronomie rime avec partage et bonne humeur.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande. Cela garantit que le rôti est cuit à la perfection.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner la viande dans le vin blanc et les herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes racines comme des carottes ou des panais pour
- N'oubliez pas de retirer le laurier avant de servir, car il peut être amer.
- Pour une croûte dorée, augmentez la température du four à la fin de la cuisson pendant 10 minutes.
- Servez le rôti avec une sauce faite à partir des jus de cuisson pour
Ingrédients
- Épaule de veau désossée 1 kilogramme
- Pommes de terre 500 grammes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Tomates 4
- Oignons 4
- Échalotes 2
- Bouquet de persil 1
- Vin blanc sec 0.25 litre
- Laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Allumez le four à 200°C (th. 6).
-
Étape 2Dans un plat au four, ajoutez les tomates, les oignons, les échalotes, le bouquet de persil, le vin, le laurier, le sel, le poivre et l'huile d'olive, puis mélangez tous les ingrédients.
-
Étape 3Ajoutez la viande avec les pommes de terre coupées en cubes, mettez au four pendant 1h30. Rectifiez l'assaisonnement et arrosez la viande de temps en temps.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 410 g) :
Calories 307 kcal
Protéines 36,9 g
Glucides 16,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui complète la richesse du veau et la douceur des pommes de terre.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger avec des notes épicées qui s'accorde bien avec les saveurs de la viande et des légumes.
- Pinot Noir: Un vin rouge élégant, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du plat sans les dominer.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le rôti d'épaule de veau est de 200°C (th. 6).
Il faut cuire le rôti d'épaule de veau pendant environ 1h30.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos préférences.
Le rôti est bien cuit lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou de colza si vous le souhaitez.
Ce plat se sert généralement chaud, accompagné des pommes de terre et des légumes cuits dans le plat.
Oui, vous pouvez congeler le rôti d'épaule de veau une fois qu'il a refroidi, dans un récipient hermétique, pour une conservation prolongée.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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8 commentaires
beatrice
c trop bon
Invité
Je l'ai faite, Excellent !!!
martine
En effet excellent et très facile...car réussi bien que la recette soit "très" minimaliste en indications ! J'ai improvisé : émincé les oignons, pelé et coupé en quartiers les tomates, salé et poivré le rôti. Par contre heureusement j'ai mis les p.de terre au début, juste cuites ,et pour l'arrosage j'étais inquiète, il y a eu le jus nécessaire au bout d'1 bonne 1/2h. Viande moelleuse parfait selon mes gourmets !Bravo
Invité
j'ai essayé même la viande est tendre elle se decoupe facilement c'etait rudement bon merci pour cette recette delicieuse!
Invité
bah d'huile d'olive tien
Invité
vous avez maquer 3 cuillere mais vous avez pas dit de koi
carvalho maria
boa noite e merci charlie!bizzzzzzzzzz
charlie
Je reconnais vos recettes aux photos... vous êtes qqu'un de très dynamique!!! boa noite !