Fondant au chocolat au Thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fondant au chocolat est un dessert incontournable de la pâtisserie française, connu pour sa texture moelleuse et son goût intense en chocolat. Traditionnellement servi lors des grandes occasions, il séduit par son cœur fondant et sa richesse en saveurs. Ce classique de la cuisine hexagonale fait le bonheur des gourmands et témoigne de la place privilégiée qu'occupe le chocolat dans nos desserts favoris.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le fondant, il doit rester moelleux au centre.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder une texture légère.
- Beurrez le moule généreusement pour éviter que le fondant n'accroche.
- Servez avec une boule de glace ou de la crème chantilly pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Oeufs 6
- Chocolat 250 grammes
- Sucre 160 grammes
- Farine 50 grammes
- Beurre 150 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante et beurrer un moule à manqué en silicone.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le bol et insérer le fouet. Ajouter une pincée de sel, placer le couvercle et programmer 6 minutes à vitesse 4. Débarrasser dans un saladier et réserver.
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Étape 3Mettre le sucre, les jaunes et le beurre dans le bol. Placer le couvercle et le gobelet, puis programmer 7 minutes à 70°C à vitesse 4. Ajouter le chocolat en morceaux 1 minute avant la fin et ramener à la vitesse 1. Ajouter la farine et programmer 10 secondes à vitesse 1. Débarrasser dans un saladier et incorporer 1/3 des blancs. Mélanger à la spatule pour détendre et incorporer les blancs restants délicatement. Verser dans le moule et enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de couper.
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Une portion (env. 90 g) :
Calories 370 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 32,8 g
Lipides 22,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apporte des notes de fruits rouges et de chocolat, complétera parfaitement la richesse du fondant au chocolat.
- Porto: Un Porto Ruby, avec ses arômes de fruits noirs et sa douceur, s'accorde bien avec le chocolat, créant une harmonie de saveurs.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui offre une belle acidité et des notes de miel, peut équilibrer la richesse du chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir. Cela donnera un goût plus intense au fondant.
Le fondant doit être légèrement ferme sur les bords et encore moelleux au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la cuire.
Conservez le fondant au chocolat dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture du fondant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits comme des framboises pour une touche supplémentaire de saveur.
Un moule à manqué de 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler le fondant au chocolat. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Servez le fondant tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
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