Fondant au chocolat au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fondant au chocolat est un dessert emblématique de la gastronomie française. Il est réputé pour sa texture moelleuse et son cœur coulant. Cette douce tradition remonte au début du 19ème siècle, lorsque le chocolat a commencé à se populariser dans les cuisines françaises.
Souvent associé aux célébrations, ce dessert se partage lors des repas en famille ou entre amis. Les chefs pâtissiers ont su perfectionner cette recette au fil des années, tout en proposant des variations tout en préservant l'essence du chocolat. Dans de nombreux foyers, le fondant au chocolat est devenu un incontournable des goûters et des anniversaires.
Sa simplicité d'exécution en fait un favori des cuisiniers amateurs, tout en incarnant la richesse des desserts français.
Souvent associé aux célébrations, ce dessert se partage lors des repas en famille ou entre amis. Les chefs pâtissiers ont su perfectionner cette recette au fil des années, tout en proposant des variations tout en préservant l'essence du chocolat. Dans de nombreux foyers, le fondant au chocolat est devenu un incontournable des goûters et des anniversaires.
Sa simplicité d'exécution en fait un favori des cuisiniers amateurs, tout en incarnant la richesse des desserts français.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité supérieure pour un goût riche.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés en neige pour une texture légère.
- Ne pas trop cuire le fondant, il doit rester moelleux au centre.
- Laissez le fondant refroidir complètement avant de le démouler.
- Pour une touche gourmande, servez avec une sauce au chocolat ou une boule de glace.
- Ajoutez une pincée de café dans la préparation pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour un fondant encore plus délicat, incorporez des zestes d'orange ou de citron.
Ingrédients
- Oeufs 6
- Chocolat 250 grammes
- Sucre 160 grammes
- Farine 50 grammes
- Beurre 150 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
-
Étape 2Beurrer un moule à manqué en silicone.
-
Étape 3Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le bol et insérer le fouet.
-
Étape 4Ajouter une pincée de sel et placer le couvercle.
-
Étape 5Programmer 6 minutes/vitesse 4.
-
Étape 6Débarrasser dans un saladier et réserver.
-
Étape 7Mettre le sucre, les jaunes et le beurre dans le bol.
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Étape 8Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/70°C/vitesse 4.
-
Étape 9Ajouter le chocolat en morceaux, 1 minute avant la fin et ramener à la vitesse 1.
-
Étape 10Ajouter la farine et programmer 10 secondes/vitesse 1.
-
Étape 11Débarrasser dans un saladier et incorporer 1/3 des blancs.
-
Étape 12Mélanger à la spatule pour détendre et incorporer les blancs restants délicatement.
-
Étape 13Verser dans le moule et enfourner 12 à 15 minutes.
-
Étape 14Laisser refroidir avant de couper.
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Une portion (env. 90 g) :
Calories 370 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 32,8 g
Lipides 22,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apporte des notes de fruits rouges et de chocolat, complétera parfaitement la richesse du fondant.
- Porto: Un Porto, avec sa douceur et ses arômes de fruits secs, s'accorde bien avec le chocolat, offrant une belle harmonie en bouche.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui avec sa douceur et ses notes de miel, contraste agréablement avec l'intensité du chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense.
Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore légèrement tremblotant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Il est préférable de cuire le fondant immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits comme des framboises pour une touche supplémentaire.
Un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Pour une version sans gluten, vous pouvez essayer de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
Oui, vous pouvez congeler le fondant. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Il se marie très bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
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