Cuisse de dinde rôtie aux deux moutardes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisse de dinde rôtie aux deux moutardes est un vrai classique de la cuisine française. La viande, tendre et savoureuse, est sublimée par une sauce onctueuse mêlant moutarde mi-forte et moutarde à l'ancienne, pour un joli contraste de saveurs et de textures. Ce plat rustique et convivial s'invite souvent lors des repas en famille ou des grandes occasions, rappelant tout le savoir-faire traditionnel français.
Facile à préparer, il réchauffe les papilles avec ses notes piquantes et aromatiques, tout en restant simple et gourmand. Une recette qui célèbre avec élégance l'héritage culinaire de la France.
Facile à préparer, il réchauffe les papilles avec ses notes piquantes et aromatiques, tout en restant simple et gourmand. Une recette qui célèbre avec élégance l'héritage culinaire de la France.
Trucs & Astuces
- Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner les cuisses de dinde toute une nuit au réfrigérateur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge pour rehausser le goût.
- Pour une peau croustillante, augmentez la température du four à la fin de la cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la dinde atteint 75°C à cœur.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis pour un repas équilibré.
- Pour une sauce délicieuse, déglacez le plat avec du vin blanc après la cuisson.
- Servez avec des pommes de terre sautées pour un plat réconfortant.
Ingrédients
- Cuisses de dinde 2
- Moutarde mi-forte 1 cuillère à soupe
- Moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Oignons 2
- Poireau 1
- Branche de thym 1
- Sel
- Poivre
- Oeuf
Préparation
-
Étape 1Retirer la peau des cuisses et placer dans un plat allant au four.
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Étape 2Mélanger les moutardes et l'huile, puis assaisonner les cuisses et badigeonner de marinade. Laisser reposer 30 minutes au frais.
-
Étape 3Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Émincer les oignons et le poireau, assaisonner, émietter la branche de thym et mélanger. Disposer le mélange oignons/poireaux sous les cuisses de dinde.
-
Étape 4Enfourner pendant 30 minutes, verser un fond d'eau (60 ml environ) sur les légumes et retourner les cuisses. Enfourner à nouveau pour 30 minutes avant d'ajouter de nouveau un fond d'eau et de positionner le four sur grill. Laisser colorer une dizaine de minutes.
Mots-clés: cuisse de dinde, cuisse de dinde à la moutarde, cuisse de dinde au four, cuisse de dinde rôtie, dukan
Une portion (env. 100 g) :
Calories 73 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 4,9 g
Lipides 3,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse de la dinde et les saveurs des moutardes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des notes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec le plat sans l'écraser.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des arômes d'épices, qui s'accordera bien avec les herbes et les légumes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les cuisses de dinde par des cuisses de poulet ou même des morceaux de porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure, avec 30 minutes à chaleur tournante et 30 minutes sous le grill.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et laisser mariner les cuisses de dinde au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
La dinde est bien cuite lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez congeler les cuisses de dinde cuites. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde douce, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Cette recette sert généralement 4 personnes, selon la taille des cuisses de dinde.
Vous pouvez utiliser du thym séché à la place, en utilisant environ un tiers de la quantité, car le thym séché est plus concentré.
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