Cuisse de dinde rôtie aux deux moutardes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisse de dinde rôtie aux deux moutardes est un classique de la cuisine française. Ce plat est souvent choisi pour les repas de fête. Il offre des saveurs à la fois robustes et réconfortantes, idéales pour les repas en famille. La moutarde, ingrédient phare de la gastronomie française, apporte une touche piquante et douce. Ce mélange de saveurs révèle l'harmonie des goûts.
Les cuisses de dinde, tendres et juteuses, sont sublimées par un mélange d'oignons et de poireaux. Cette combinaison crée une synergie parfaite entre la viande et les légumes. Ce plat savoureux rend hommage aux traditions culinaires régionales. Il célèbre les produits locaux et continue de séduire les amateurs de cuisine. La cuisse de dinde rôtie aux deux moutardes incarne ainsi un héritage riche de partage et de convivialité.
Les cuisses de dinde, tendres et juteuses, sont sublimées par un mélange d'oignons et de poireaux. Cette combinaison crée une synergie parfaite entre la viande et les légumes. Ce plat savoureux rend hommage aux traditions culinaires régionales. Il célèbre les produits locaux et continue de séduire les amateurs de cuisine. La cuisse de dinde rôtie aux deux moutardes incarne ainsi un héritage riche de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner les cuisses de dinde toute une nuit.
- Ajoutez un peu de miel à votre marinade pour une touche sucrée qui équilibrera l'acidité des moutardes.
- Pour une cuisson uniforme, retournez les cuisses de dinde à mi-cuisson.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 75°C.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du persil dans le mélange d'oignons et de poireaux.
- Servez avec une sauce à la moutarde pour rehausser les saveurs de la dinde.
Ingrédients
- Cuisses de dinde 2
- Moutarde mi-forte 1 cuillère à soupe
- Moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Oignons 2
- Poireau 1
- Branche de thym 1
- Sel
- Poivre
- Oeuf
Préparation
-
Étape 1Retirer la peau des cuisses et placer dans un plat allant au four.
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Étape 2Mélanger les moutardes et l'huile, puis assaisonner les cuisses et badigeonner de marinade. Laisser reposer 30 minutes au frais.
-
Étape 3Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Émincer les oignons et le poireau, assaisonner, émietter la branche de thym et mélanger.
-
Étape 4Disposer le mélange oignons/poireaux sous les cuisses de dinde. Enfourner pendant 30 minutes, verser un fond d'eau (environ 60 ml) sur les légumes et retourner les cuisses.
-
Étape 5Enfourner à nouveau pour 30 minutes, puis ajouter de nouveau un fond d'eau et positionner le four sur grill. Laisser colorer une dizaine de minutes.
Mots-clés: cuisse de dinde, cuisse de dinde à la moutarde, cuisse de dinde au four, cuisse de dinde rôtie, dukan
Une portion (env. 100 g) :
Calories 73 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 4,9 g
Lipides 3,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse de la dinde rôtie.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur et une acidité qui s'harmoniseront avec les moutardes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, accompagnera parfaitement les saveurs de la dinde et des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure, avec 30 minutes à 200°C en chaleur tournante, suivies de 30 minutes supplémentaires avant de passer au grill.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de moutarde selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final du plat.
Retirer la peau est recommandé pour une cuisson plus saine, mais vous pouvez la laisser si vous préférez une viande plus juteuse.
Vous pouvez remplacer le poireau par des oignons supplémentaires ou d'autres légumes comme des carottes ou des céleris.
La cuisse de dinde est bien cuite lorsque la température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez mariner les cuisses de dinde à l'avance et les cuire le jour même pour plus de commodité.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la cuisse de dinde rôtie.
Cette recette sert généralement 4 personnes, selon la taille des cuisses de dinde.
Oui, vous pouvez congeler les restes de cuisse de dinde, mais assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
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