Mousse au chocolat à la fève tonka
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat à la fève tonka est un vrai délice qui allie la richesse du chocolat noir aux notes subtiles et parfumées de la fève tonka. Cet ingrédient original, souvent comparé à l'amande et à la vanille, apporte une profondeur aromatique qui sublime ce dessert classique. La fève tonka, avec ses arômes envoûtants, transforme chaque bouchée en une expérience gustative unique.
En l'incorporant dans la mousse, elle crée un équilibre parfait entre douceur et intensité. Ce dessert est un régal pour les papilles et un plaisir pour les sens.
En l'incorporant dans la mousse, elle crée un équilibre parfait entre douceur et intensité. Ce dessert est un régal pour les papilles et un plaisir pour les sens.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour une mousse plus aérienne.
- Râpez la fève tonka juste avant de l'ajouter pour préserver ses arômes.
- Laissez reposer la mousse au moins 2 heures au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Servez la mousse dans des verrines individuelles pour une présentation élégante.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour une touche de décoration, ajoutez des copeaux de chocolat ou des fruits rouges sur le dessus.
Ingrédients
- Chocolat noir - 60% de cacao 200 grammes
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Œufs 5
- Sucre 50 grammes
- Fève tonka 1
- Sel
Préparation
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Étape 1Cassez les œufs et séparez le blanc du jaune.
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Étape 2Fouettez les jaunes avec le sucre.
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Étape 3Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, retirez du feu et ajoutez les jaunes et la fève tonka râpée.
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Étape 4Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au chocolat en faisant un mouvement circulaire du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.
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Étape 5Réservez 1 à 2 heures au frais et servez.
Mots-clés: chocolat, elle donne un agréable goût de vanille et d'amandes., Remarque:la fève tonka se trouve en magasin spécialisé
Une portion (env. 90 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 19,2 g
Lipides 23,8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la richesse du chocolat tout en apportant des notes florales et fruitées.
- Porto (Ruby ou Tawny): Un vin fortifié avec des saveurs de fruits rouges et de noix, qui s'harmonise bien avec le chocolat noir et la fève tonka.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la texture crémeuse de la mousse au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera la texture et le goût de la mousse, la rendant plus douce.
La fève tonka ajoute une saveur unique et aromatique à la mousse, avec des notes de vanille et d'amande. Elle est essentielle pour le goût final.
La mousse au chocolat peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette mousse peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela affectera la texture de la mousse.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Ils ne doivent pas être liquides ou granuleux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de l'extrait de vanille, du café ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
La mousse au chocolat se sert généralement dans des coupes individuelles, garnie de copeaux de chocolat, de crème fouettée ou de fruits.
Il n'est pas recommandé de congeler la mousse au chocolat, car cela peut altérer sa texture crémeuse.
Merci !
3 commentaires
carvalho maria
sanabel!!!!merci
sanabel
humm!! quel régal ce dessert merci Maria belle photos à+
sanabel
humm!! quel régal ce desser merci maria belle photos à+