Longe de porc épicée et marinée
0 Commentaires
275 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La longe de porc épicée et marinée est une recette traditionnelle qui trouve ses origines dans des méthodes anciennes de conservation des viandes. En plus d'apporter une explosion de saveurs grâce à un mélange d'épices bien dosé, cette marinade permettait autrefois de prolonger la durée de vie de la viande. Aujourd'hui, c'est un plat apprécié pour son goût riche et relevé, parfait pour réunir la famille autour d'un bon repas convivial.
Trucs & Astuces
- Choisissez une longe de porc maigre pour une viande plus tendre et moins grasse.
- Mariner au moins 4 heures pour que les épices pénètrent bien la viande.
- Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Retournez régulièrement la viande pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Utilisez un pinceau pour badigeonner la marinade, cela permet une répartition homogène des saveurs.
- Ajoutez de l'eau à mi-cuisson pour maintenir l'humidité dans le plat.
- Servez avec des légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients
- Longe de porc maigre 1
- Ail en poudre 1 cuillère à café
- Ail fumé en poudre 1 cuillère à café
- Oignon semoule 1 cuillère à soupe
- Paprika doux 2 cuillères à soupes
- Piment d'Espelette 1/2 cuillère à cafés
- Poivre 1/4 cuillère à cafés
- Sel 1/4 cuillère à cafés
- Moutarde - pour la marinade de cuisson 1 cuillère à café
- Ketchup allégé - pour la marinade de cuisson 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre - pour la marinade de cuisson 2 cuillères à soupes
- Ail en poudre - pour la marinade de cuisson 1 cuillère à café
- Piment - facultatif pour la marinade de cuisson 1/4 cuillère à cafés
Préparation
-
Étape 1Débarrasser la longe de bardes ou ficelles.
-
Étape 2Mélanger toutes les épices dans une assiette creuse ou un plat long. Passer la longe dans ce mélange, plusieurs fois, sur toutes les faces. Filmer et laisser macérer 4 heures minimum au frigo.
-
Étape 3Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Mettre la longe dans un plat allant au four. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Badigeonner de marinade au pinceau et enfourner pour 1 heure. Retourner régulièrement, à mi-cuisson, arroser d'eau (120 ml environ) et badigeonner l'autre face avec la marinade restante.
Mots-clés: dukan, longe, longe de porc, porc, rôti de porc, rôti épicé
Une portion (env. 20 g) :
Calories 15 kcal
Protéines 0,2 g
Glucides 1,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse de la longe de porc.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées et de fruits noirs, qui se marie bien avec les épices de la marinade.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes de fruits à chair blanche, qui apporte une fraîcheur agréable en contraste avec le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la longe de porc pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
Le four doit être préchauffé à 190°C en chaleur tournante.
La longe de porc doit cuire au four pendant environ 1 heure.
La longe de porc est bien cuite lorsque sa température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez personnaliser la marinade en ajoutant d'autres épices selon vos goûts.
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin blanc.
Si vous n'avez pas de moutarde, vous pouvez l'omettre ou utiliser de la mayonnaise comme alternative.
Oui, vous pouvez cuire la longe de porc à la poêle, mais la cuisson au four permet une cuisson plus uniforme.
La longe de porc peut être servie avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
Merci !