Longe de porc épicée et marinée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La longe de porc épicée et marinée est un plat qui évoque les traditions culinaires des régions où l'élevage porcin est prédominant. La marinade, utilisée depuis des siècles, rehausse la saveur des viandes tout en préservant leur tendreté et leur jutosité. Les épices, comme le paprika et le piment d'Espelette, apportent une chaleur subtile, rappelant les influences méditerranéennes.
Ce plat est souvent associé aux repas festifs, où il se partage en famille ou entre amis, symbolisant la convivialité. La technique de la marinade est un héritage transmis de génération en génération, illustrant l'importance de la cuisine dans la culture locale. Chaque bouchée de cette longe de porc invite à découvrir l'histoire et le savoir-faire des ancêtres.
Ce plat est souvent associé aux repas festifs, où il se partage en famille ou entre amis, symbolisant la convivialité. La technique de la marinade est un héritage transmis de génération en génération, illustrant l'importance de la cuisine dans la culture locale. Chaque bouchée de cette longe de porc invite à découvrir l'histoire et le savoir-faire des ancêtres.
Trucs & Astuces
- Utilisez une thermometre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande, cela garantit une cuisson parfaite.
- Laissez la longe de porc reposer après la cuisson pendant au moins 10 minutes avant de la trancher, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Pour une marinade plus intense, laissez mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la marinade pour une saveur supplémentaire.
- Servez la longe de porc avec un accompagnement de légumes rôtis pour un repas équilibré.
- Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de miel à la marinade.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles pour un goût sur mesure.
Ingrédients
- Longe de porc maigre 1
- Ail en poudre 1 cuillère à café
- Ail fumé en poudre 1 cuillère à café
- Oignon semoule 1 cuillère à soupe
- Paprika doux 2 cuillères à soupes
- Piment d'Espelette 1/2 cuillère à cafés
- Poivre 1/4 cuillère à cafés
- Sel 1/4 cuillère à cafés
- Moutarde - Marinade de cuisson 1 cuillère à café
- Ketchup allégé - Marinade de cuisson 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre - Marinade de cuisson 2 cuillères à soupes
- Ail en poudre - Marinade de cuisson 1 cuillère à café
- Piment - facultatif, Marinade de cuisson 1/4 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Débarrasser la longe de bardes ou ficelles.
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Étape 2Mélanger toutes les épices dans une assiette creuse ou un plat long.
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Étape 3Passer la longe dans ce mélange, plusieurs fois, sur toutes les faces.
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Étape 4Filmer et laisser macérer 4 heures minimum au frigo.
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Étape 5Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 6Mettre la longe dans un plat allant au four.
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Étape 7Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
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Étape 8Badigeonner de marinade au pinceau et enfourner pour 1 heure.
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Étape 9Retourner régulièrement, à mi-cuisson, arroser d'eau (120 ml environ) et badigeonner l'autre face avec la marinade restante.
Mots-clés: dukan, longe, longe de porc, porc, rôti de porc, rôti épicé
Une portion (env. 20 g) :
Calories 15 kcal
Protéines 0,2 g
Glucides 1,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse de la longe de porc épicée.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du paprika et du piment d'Espelette dans la marinade.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc riche avec des notes de vanille et de beurre qui s'harmonise bien avec la texture juteuse de la viande.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la longe de porc pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
La longe de porc doit être cuite à 190°C en chaleur tournante.
La longe de porc doit être cuite pendant environ 1 heure.
Oui, vous pouvez personnaliser la marinade en ajoutant d'autres épices selon vos goûts.
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par un autre type de vinaigre, comme le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin.
La longe de porc est bien cuite lorsque sa température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez préparer la marinade et mariner la viande à l'avance, puis cuire la longe de porc le jour même.
Cette longe de porc se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une salade fraîche.
Oui, mais assurez-vous de bien décongeler la viande au réfrigérateur avant de la mariner.
Non, le piment d'Espelette est facultatif et peut être omis ou remplacé par une autre variété de piment selon vos préférences.
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