Cuisse de lapin sauce blackwells et ses légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La cuisse de lapin sauce Blackwells est une recette emblématique de la cuisine anglaise. Le lapin est reconnu pour sa tendreté et sa saveur délicate. Cette préparation met en avant des légumes frais, soulignant l'importance des produits de saison et de la cuisine de terroir.
La sauce Blackwells, avec son mélange unique de saveurs, apporte une touche d'originalité à ce plat réconfortant. Ce mets évoque des moments de partage en famille autour de la table.
La sauce Blackwells, avec son mélange unique de saveurs, apporte une touche d'originalité à ce plat réconfortant. Ce mets évoque des moments de partage en famille autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser la saveur de votre plat.
- Ne surchargez pas la cocotte pour une cuisson uniforme des cuisses de lapin.
- Préparez les légumes à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec une fourchette; le jus doit être clair.
- Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Servez les légumes croquants pour une meilleure texture et saveur.
- Personnalisez votre piccalilli en ajoutant des épices selon vos goûts.
Ingrédients
- Cuisses de lapin 4
- Brocoli 1 petit
- Chou-fleur 1 petit
- Carottes 2
- Bouillon de viande 500 millilitres
- Piccalilli ou pickles 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche 1 à 2 cuillères à soupes
- Poivre
- Beurre
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, faites fondre votre beurre, y dorez votre viande sur toutes les faces, poivrez.
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Étape 2Versez votre bouillon et laissez mijoter doucement à feu moyen.
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Étape 3Faites des petits bouquets avec votre chou-fleur et votre brocoli.
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Étape 4Pelez et coupez vos carottes en rondelles (servez-vous éventuellement d'une mandoline).
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Étape 5Faites cuire tous ces ingrédients à la vapeur, le goût est meilleur quand cela est croquant.
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Étape 6N'oubliez pas de vérifier la cuisson de votre viande, pour cela piquez à l'aide d'une fourchette celle-ci.
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Étape 7Dans un poêlon, mettez votre piccalilli et versez-y votre crème.
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Étape 8Vérifiez l'assaisonnement.
Mots-clés: bouillon de viande, brocoli, carottes, chou-fleur, crème culinaire, légumes, piccalilli
Pour 100 g :
Calories 76 kcal
Protéines 9 g
Glucides 1 g
Lipides 2 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité, complétera la richesse de la sauce blackwells.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et d'épices, apportera une belle harmonie avec le goût du lapin et des légumes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, s'accordera parfaitement avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les cuisses de lapin doivent mijoter doucement pendant environ 1 heure, mais vérifiez la cuisson en piquant la viande avec une fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer le piccalilli par des cornichons ou une autre sauce aigre-douce selon vos préférences.
Les légumes doivent être croquants mais cuits. Vérifiez en les piquant avec une fourchette ; ils doivent être tendres mais encore fermes.
Oui, vous pouvez préparer la viande et les légumes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Un bouillon de viande fait maison ou un bouillon de volaille est recommandé pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des haricots verts, des petits pois ou des courgettes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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