Filet de dinde curry et moutarde à l'ancienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de dinde au curry et à la moutarde à l'ancienne est un plat qui ravira les amateurs de saveurs prononcées. Sa sauce, à la fois crémeuse et relevée, apporte une petite touche d'exotisme qui réchauffe le cœur. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat s'accompagne à merveille avec du riz basmati ou des légumes croquants. La moutarde à l'ancienne vient sublimer la tendreté de la dinde, offrant à chaque bouchée une expérience culinaire pleine de caractère.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la dinde, elle doit atteindre 75°C à cœur.
- Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner le rôti de dinde dans la moutarde et le curry pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes de saison comme des carottes ou des courgettes dans le plat pour un repas complet.
- Pour une sauce plus onctueuse, remplacez un yaourt par de la crème fraîche.
- Servez ce plat avec un accompagnement de riz basmati pour équilibrer les saveurs épicées.
- Ne jetez pas les jus de cuisson, utilisez-les pour arroser la viande lors du service.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de piment à la sauce si vous aimez les plats épicés.
Ingrédients
- Filet de dinde - Environ 500 grammes 1 pièce
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Branche de thym 1
- Oignon - Sauce 1
- Huile d'olive - Sauce 1 cuillère à café
- Moutarde à l'ancienne - Sauce 1 cuillère à soupe
- Curry madras - Sauce 1 cuillère à soupe
- Yaourts brassés 0% - Sauce 2
- Eau - Sauce 40 millilitres
- Sel - Sauce
- Poivre - Sauce
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et l'ail, les mettre dans un plat allant au four, ajouter le rôti, assaisonner et parsemer de thym.
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Étape 2Enfourner pendant 20 minutes, retourner le rôti et enfourner de nouveau pendant 20 minutes. Arroser d'un demi-verre d'eau et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
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Étape 3Retirer la ficelle et la barde, puis couper le rôti en tranches. Émincer l'oignon restant (sauf si les oignons précédents ont brûlé). Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, ajouter la moutarde, le curry et l'eau. Ajouter la viande et laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner et ajouter les brassés, puis chauffer quelques minutes en ajoutant de l'eau si le yaourt coagule.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 207 kcal
Protéines 30,8 g
Glucides 5,1 g
Lipides 2,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la moutarde et du curry.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates de la dinde.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les épices du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 55 minutes, incluant 20 minutes pour la première cuisson, 20 minutes pour la seconde cuisson, et 15 minutes supplémentaires après avoir arrosé d'eau.
Oui, vous pouvez remplacer le filet de dinde par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier selon la viande choisie.
Pour réduire le piquant, utilisez moins de curry ou choisissez un curry doux. Pour un goût plus épicé, optez pour un curry plus fort ou ajoutez des épices supplémentaires.
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Assurez-vous de bien le conserver au réfrigérateur.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati, des légumes vapeur ou une salade verte.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait de coco pour une texture différente, mais cela changera légèrement le goût.
La dinde est bien cuite lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez également vérifier que les jus s'écoulent clairs et non rosés.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Vous pouvez également congeler le plat pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes dans le plat pour plus de saveurs et de nutriments.
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