Porc au caramel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand l'hiver s'installe et que le froid se fait sentir, rien de mieux qu'un bon porc au caramel pour se réchauffer et se faire plaisir ! Ce plat, simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, marie la tendreté de la viande à la douceur sucrée du caramel pour un résultat fondant et savoureux. Accompagné de riz ou de légumes, il offre un délicieux voyage gustatif aux saveurs légèrement exotiques, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Chaque bouchée est un vrai moment de partage et de réconfort autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un porc maigre comme le filet mignon pour une texture tendre et savoureuse.
- Préparez le caramel avec soin : Surveillez attentivement le sucre pendant qu'il fond pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez les sauces progressivement : Incorporez le mélange de sauces petit à petit pour bien enrober la viande sans la noyer.
- Utilisez de l'eau avec parcimonie : Ajoutez de l'eau en petites quantités pour éviter de trop diluer le caramel.
- Ne négligez pas les herbes : Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec du riz : Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc pour absorber le caramel.
Ingrédients
- Porc maigre - filet mignon 450 grammes
- Sucre semoule 120 grammes
- Échalotes 2
- Gousse d'ail 1
- Gingembre 1 cuillère à café
- Sauce soja 20 grammes
- Sauce nuoc mam 20 grammes
- Féculé de pomme de terre 20 grammes
- Eau 20 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer le porc dégraissé et réserver.
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Étape 2Dans un bol, mélanger les sauces soja, nuoc mam, eau, fécule et ail.
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Étape 3Dans une sauteuse ou wok, mettre le sucre et laisser fondre puis colorer à feu moyen. Quand le caramel est doré, jeter la viande émincée et baisser la température au minimum. Laisser le feu au plus bas, quelques minutes, le temps que le caramel redevienne liquide.
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Étape 4Ramener à feu moyen et ajouter les échalotes émincées. Laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant.
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Étape 5Verser le mélange de sauces et mélanger le tout. Ajouter un peu d'eau pour éviter que le caramel ne colore plus (très peu à la fois, j'ai ajouté 20 à 30 ml, 3 fois) et cuire une dizaine de minutes à feu doux.
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Étape 6Parsemer de coriandre ciselée et servir.
Mots-clés: émincé de porc, fécule de pomme de terre, filet mignon, porc au caramel
Une portion (env. 180 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 22,8 g
Glucides 33,2 g
Lipides 3,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui équilibre la douceur du caramel et la richesse du porc.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique et légèrement sucré, qui complète les saveurs sucrées et salées du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais avec une acidité vive, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du porc maigre, comme le filet mignon.
Oui, vous pouvez remplacer le nuoc mam par de la sauce soja, mais cela changera légèrement le goût.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, en ajoutant moins de sucre pour un plat moins sucré.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de saveur et de texture.
Ce plat se marie bien avec du riz blanc ou des nouilles.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette n'est pas épicée, mais vous pouvez ajouter des piments si vous aimez les plats épicés.
Merci !
Votes
- Francette a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Invité
Bonjour, alors très bonne recette mais pour deux personnes, pas pour 4.....
Flo
Bonjour , comment avez-vous coupé la viande ?? ???? Merci beaucoup
Nathalie
J ai adoré
isabelle
Dans la liste des ingrédients il y a du gingembre mais dans la recette nul part indiqué ?
A l'inverse dans la recette il y a de la coriandre qui n'apparait pas dans la liste des ingrédients ? J'ai préparé cette recette aujourd'hui. Nous la dégusterons ce soir ... j'attends le verdict !!
Francette
Très bonne recette testée 2 fois....à refaire