Confit d'oignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le confit d'oignons est une spécialité typiquement française, née d'une longue tradition de conservation des aliments. Cette recette ancestrale utilise les oignons, ingrédient courant, cuits lentement avec du sucre, du miel et du vinaigre. Ce procédé permet d'obtenir un condiment au goût sucré-salé, parfait pour accompagner viandes, fromages ou tartines.
Plus qu'une simple préparation, le confit d'oignons témoigne des techniques de préservation qui ont façonné la gastronomie régionale. Dans de nombreuses cultures, il symbolise également l'hospitalité et la convivialité, souvent présent lors des repas festifs. Aujourd'hui encore, il séduit les papilles et rappelle de chaleureux souvenirs de repas partagés.
Plus qu'une simple préparation, le confit d'oignons témoigne des techniques de préservation qui ont façonné la gastronomie régionale. Dans de nombreuses cultures, il symbolise également l'hospitalité et la convivialité, souvent présent lors des repas festifs. Aujourd'hui encore, il séduit les papilles et rappelle de chaleureux souvenirs de repas partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons jaunes pour un goût sucré et riche.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée.
- Pour une texture plus lisse, mixez le confit après cuisson.
- Conservez le confit dans des bocaux stérilisés pour une meilleure durée de vie.
- Servez-le avec des fromages ou sur des toasts pour un apéritif délicieux.
- Pour un goût encore plus complexe, ajoutez un peu de cannelle ou de gingembre.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, il est essentiel pour développer les saveurs.
Ingrédients
- Oignons jaunes 1 kilogramme
- Sucre 120 grammes
- Huile d'olive 15 millilitres
- Vin rouge 30 millilitres
- Vinaigre balsamique 20 millilitres
- Miel 4 cuillères à soupes
- Thym 1 branche
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons et les mettre dans une cocotte, ajouter l'huile et laisser compoter à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.
-
Étape 2Ajouter le vin, le vinaigre, le thym, le miel et le sucre, puis laisser cuire 30 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient colorés et que le jus ait réduit de moitié.
-
Étape 3Mettre le mélange en bocaux stérilisés, placer le couvercle et retourner.
Mots-clés: confit d'oignon, confiture d'oignon, oignons confits
Une portion (env. 130 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 25,4 g
Lipides 1,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur des oignons.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre le sucré du confit d'oignons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux arômes épicés qui s'harmonise bien avec le miel et le vinaigre balsamique.
Questions fréquentes
Le confit d'oignons peut se conserver jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre, à condition qu'il soit correctement stérilisé et mis en bocaux hermétiques.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'oignons comme les oignons rouges ou les oignons doux, mais cela peut légèrement modifier le goût final.
Le confit d'oignons est prêt lorsque les oignons sont bien colorés et que le jus a réduit de moitié, créant une texture sirupeuse.
Oui, vous pouvez personnaliser votre confit d'oignons en ajoutant des épices comme du poivre noir, ou d'autres herbes comme du romarin ou de la laurier.
Le confit d'oignons est délicieux sur des tartines, dans des sandwichs, en accompagnement de viandes, ou comme garniture pour des plats de fromage.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et la conservation du confit.
Oui, vous pouvez congeler le confit d'oignons, mais il est préférable de le conserver en bocaux pour une meilleure texture.
Cette recette permet d'obtenir environ 1 à 1,5 litre de confit d'oignons, selon la réduction du jus.
Le vinaigre balsamique ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par un autre vinaigre selon votre goût.
Pour stériliser les bocaux, lavez-les à l'eau chaude, puis placez-les au four à 120°C pendant 15 minutes ou faites-les bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes.
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