Confit d'oignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le confit d'oignons est une spécialité de la cuisine française, ancrée dans les traditions médiévales. À cette époque, la conservation des aliments était cruciale pour passer les hivers rigoureux. Les oignons, faciles à cultiver et abondants, étaient souvent cuisinés avec du sucre et du vinaigre.
Cette préparation sucrée-salée accompagnait parfaitement viandes et fromages. Cette recette simple et savoureuse permettait de profiter des oignons tout au long de l'année, tout en apportant une touche gourmande aux plats. Avec le temps, le confit d'oignons est devenu un incontournable des tables françaises.
Apprécié pour son goût riche et sa polyvalence, il se déguste aujourd'hui en apéritif ou comme condiment. Ce délice témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Cette préparation sucrée-salée accompagnait parfaitement viandes et fromages. Cette recette simple et savoureuse permettait de profiter des oignons tout au long de l'année, tout en apportant une touche gourmande aux plats. Avec le temps, le confit d'oignons est devenu un incontournable des tables françaises.
Apprécié pour son goût riche et sa polyvalence, il se déguste aujourd'hui en apéritif ou comme condiment. Ce délice témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons jaunes pour un goût sucré et riche.
- Pour une texture plus lisse, mixez légèrement le confit après cuisson.
- Ajoutez une pincée de piment pour une touche épicée.
- Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le confit au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir.
- Servez le confit d'oignons avec du fromage ou sur des toasts pour un apéritif savoureux.
- Utilisez des bocaux stérilisés pour une meilleure conservation.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes aromatiques comme le romarin ou le laurier.
Ingrédients
- Oignons jaunes 1 kilogramme
- Sucre 120 grammes
- Huile d'olive 15 millilitres
- Vin rouge 30 millilitres
- Vinaigre balsamique 20 millilitres
- Miel 4 cuillères à soupes
- Thym 1 branche
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons et les mettre dans une cocotte, ajouter l'huile et laisser compoter à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.
-
Étape 2Ajouter le vin, le vinaigre, le thym, le miel et le sucre, puis laisser cuire 30 minutes de plus. Les oignons doivent être colorés et le jus doit avoir réduit de moitié.
-
Étape 3Mettre en bocaux stérilisés, placer le couvercle et retourner.
Mots-clés: confit d'oignon, confiture d'oignon, oignons confits
Une portion (env. 130 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 25,4 g
Lipides 1,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur des oignons.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre le sucré du confit d'oignons.
- Merlot: Un vin rouge plus corsé, avec des tannins souples qui s'harmonisent bien avec les saveurs riches du plat.
Questions fréquentes
Le confit d'oignons peut se conserver jusqu'à 1 an dans des bocaux stérilisés, à condition de les garder dans un endroit frais et sombre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'oignons, comme les oignons rouges ou les oignons doux, mais cela peut légèrement modifier le goût final.
Le confit d'oignons est prêt lorsque les oignons sont bien colorés et que le jus a réduit de moitié, devenant sirupeux.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le poivre noir ou des herbes comme le romarin pour varier les saveurs.
Le confit d'oignons est délicieux en tartinade, en accompagnement de viandes, ou dans des plats comme les quiches et les pizzas.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et la conservation.
Oui, le confit d'oignons peut être congelé, mais il est préférable de le conserver en bocaux pour une meilleure texture.
Cette recette donne environ 4 à 5 pots de confit d'oignons, selon la taille des bocaux.
Le vinaigre balsamique ajoute une profondeur de saveur, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin si nécessaire.
Pour stériliser les bocaux, lavez-les à l'eau chaude, puis placez-les au four à 120°C pendant 15 minutes ou faites-les bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes.
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