Brioche moelleuse façon chinois - thermomix ou pas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche moelleuse façon chinois est un classique de la boulangerie française, symbole de convivialité et de partage. Ce délice sucré est parfait pour les fêtes et les moments de gourmandise, apportant une touche festive à toutes les tables. Sa texture légère et aérienne, associée à une crème pâtissière onctueuse et des pépites de chocolat fondantes, en fait un vrai régal pour les papilles.
Très appréciée en famille ou entre amis, cette brioche incarne les instants de douceur et de complicité. En revisitant cette recette avec une touche moderne, elle séduit toujours autant les gourmands tout en restant fidèle à ses racines culinaires.
Très appréciée en famille ou entre amis, cette brioche incarne les instants de douceur et de complicité. En revisitant cette recette avec une touche moderne, elle séduit toujours autant les gourmands tout en restant fidèle à ses racines culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche plus moelleuse.
- Faites attention à la température du lait: il doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure.
- Ne pas négliger le temps de pousse: laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir une brioche aérée.
- Ajoutez des pépites de chocolat pour une touche gourmande et savoureuse.
- Utilisez du beurre fondu pour une texture plus riche et savoureuse.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Filmez la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d'une croûte.
Ingrédients
- Levure boulangère fraîche 20 grammes
- Lait 300 millilitres
- Beurre 70 grammes
- Sucre 50 grammes
- Sel 0.25 cuillère à café
- Farine 600 grammes
- Lait - Crème pâtissière 200 millilitres
- Jaunes d'œufs - Crème pâtissière 2
- Sucre - Crème pâtissière 45 grammes
- Farine - Crème pâtissière 20 grammes
- Vanille en poudre - Crème pâtissière 1 pointe de couteau
- Pépites de chocolat noir - Crème pâtissière 90 grammes
- Lait - Dorure 25 millilitres
- Sucre - Dorure 20 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée et le lait. Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes/37°C/vitesse 2.
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Étape 2Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir. Ajouter le sucre et la moitié de la farine. Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes/fonction épi. Ajouter le beurre et poursuivre 2 minutes/fonction épi. Ajouter le restant de la farine et poursuivre 2 minutes/fonction épi. Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud.
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Étape 3Pendant ce temps, préparer la crème: Mettre le lait, les jaunes, le sucre, la vanille et la farine dans le bol du thermomix. Placer le couvercle et le gobelet et programmer 7 minutes/90°C/vitesse 3. Débarrasser dans un bol large et filmer au contact. Laisser refroidir.
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Étape 4Montage: Fariner largement un plan de travail et y déposer le pâton dégazé. Étaler en un rectangle aussi large que la plaque de cuisson et recouvrir de crème. Parsemer de pépites de chocolat et rouler dans la longueur. Donner des coups de ciseaux tous les 3 cm, un coup à gauche, un coup à droite. Laisser pousser 30 minutes. Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Badigeonner au pinceau et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille et parsemer de sucre glace.
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Une portion (env. 150 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 58,4 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure boulangère sèche. Utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche, soit environ 7 g.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également tapoter le fond de la brioche, elle doit sonner creux.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs de votre brioche.
Assurez-vous que votre levure est active et que la température de votre environnement est suffisamment chaude. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une levure périmée ou à une température trop basse.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja. Cela n'affectera pas significativement la texture de la brioche.
La brioche chinoise est généralement plus moelleuse et aérée grâce à une méthode de pétrissage et de pliage spécifique, ainsi qu'à l'utilisation de crème pâtissière ou d'autres garnitures.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
katcelau
je ne les pas !pour moi a faire au thermomix !! bizz kat
Lauranou
J'ai de quoi m'entraîner à réussir de belles brioches comme celle-ci appétissante et jolie bises. merci beaucoup