Brioches à têtes au thermomix ou sans
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brioches à têtes, aussi appelées 'têtes de nègre', sont une spécialité pâtissière française qui remonte au Moyen Âge. Elles sont traditionnellement dégustées lors des fêtes de Pâques ou de Noël. Ces délicieuses gourmandises se distinguent par leur texture moelleuse et leur forme emblématique.
Originaires de Normandie, elles sont souvent présentes lors des célébrations familiales et des moments de partage. La préparation des brioches à têtes demande un savoir-faire particulier, transmis de génération en génération, soulignant l'importance de la cuisine familiale. Chaque région de France propose ses propres variations, intégrant des ingrédients locaux et des méthodes spécifiques.
Ainsi, les brioches à têtes continuent de ravir les papilles tout en préservant un riche héritage culinaire.
Originaires de Normandie, elles sont souvent présentes lors des célébrations familiales et des moments de partage. La préparation des brioches à têtes demande un savoir-faire particulier, transmis de génération en génération, soulignant l'importance de la cuisine familiale. Chaque région de France propose ses propres variations, intégrant des ingrédients locaux et des méthodes spécifiques.
Ainsi, les brioches à têtes continuent de ravir les papilles tout en préservant un riche héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures pour un développement optimal des saveurs.
- Pour une dorure parfaite, mélangez jaune d'œuf et lait avant d'appliquer sur les brioches.
- Faites un puits profond dans la pâte pour bien maintenir la petite boule au centre.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson, car chaque four peut avoir des temps de cuisson légèrement différents.
- Laissez les brioches refroidir sur une grille pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Ingrédients
- Farine - pour 9 pièces 250 grammes
- Œuf - pour 9 pièces 3
- Beurre - pour 9 pièces 165 grammes
- Sel - pour 9 pièces 5 grammes
- Sucre - pour 9 pièces 30 grammes
- Levure fraîche - pour 9 pièces 10 grammes
- Blanc d'œuf - pour le montage pour 9 pièces 1
- Jaune d'œuf - dorure 1
- Lait - dorure 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée, la farine, le sucre et l'œuf. Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes 30 / fonction épi.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et poursuivre 2 minutes 30. Débarrasser dans un saladier et former une boule. Placer au frais 2 heures.
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Étape 3Former 9 boules et 9 petites. Déposer les plus grosses dans des empreintes à brioches, faire un puits profond au centre, mouiller au blanc d'œuf et déposer une petite boule au centre. Presser légèrement pour souder les deux boules. Laisser lever sous un linge pendant 1 heure. Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Enfourner 10 à 12 minutes.
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
Mots-clés: brioche pur beurre, brioche thermomix, brioches à têtes, briochettes, thermomix
Une portion (env. 90 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 25,0 g
Lipides 19,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 1/3 de la quantité de levure fraîche, soit environ 3g.
Les brioches se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre sans lactose comme alternative au beurre traditionnel.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir à température ambiante avant de former les boules.
Les brioches doivent être dorées et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous. Vous pouvez également insérer un cure-dent, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou d'autres garnitures de votre choix avant de former les boules.
Les brioches doivent lever pendant environ 1 heure sous un linge dans un endroit chaud.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 pour obtenir une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour mélanger les ingrédients et pétrir la pâte.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
cuisineenfolie
Tu es vraiment douée, bravo !
cccuisine
Bonjour, j'ai déjà essayé ce type de recette ce qui me dérange c'est le gout très fort de levure , est ce le cas , merci
4cerises
Recette super ,j’esp pouvoir la faire sans thermomix !!!!
Bsx