Brioches à têtes au thermomix ou sans
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brioches à têtes, aussi appelées 'têtes de nègre', sont une spécialité pâtissière française qui remonte au Moyen Âge. Elles sont traditionnellement dégustées lors des fêtes de Pâques ou de Noël. Ces délicieuses gourmandises se distinguent par leur texture moelleuse et leur forme emblématique.
Originaires de Normandie, elles sont souvent présentes lors des célébrations familiales et des moments de partage. La préparation des brioches à têtes demande un savoir-faire particulier, transmis de génération en génération, soulignant l'importance de la cuisine familiale. Chaque région de France propose ses propres variations, intégrant des ingrédients locaux et des méthodes spécifiques.
Ainsi, les brioches à têtes continuent de ravir les papilles tout en préservant un riche héritage culinaire.
Originaires de Normandie, elles sont souvent présentes lors des célébrations familiales et des moments de partage. La préparation des brioches à têtes demande un savoir-faire particulier, transmis de génération en génération, soulignant l'importance de la cuisine familiale. Chaque région de France propose ses propres variations, intégrant des ingrédients locaux et des méthodes spécifiques.
Ainsi, les brioches à têtes continuent de ravir les papilles tout en préservant un riche héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur gonflant de vos brioches.
- Ne négligez pas le temps de repos au frais, cela aide à développer les saveurs.
- Pour une dorure parfaite, mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait avant d'appliquer.
- Formez des boules de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour garantir une bonne levée.
- Utilisez un linge humide pour couvrir les brioches pendant la levée, cela évite qu'elles ne sèchent.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine - pour 9 pièces 250 grammes
- Œufs - pour 9 pièces 3
- Beurre - pour 9 pièces 165 grammes
- Sel - pour 9 pièces 5 grammes
- Sucre - pour 9 pièces 30 grammes
- Levure fraîche - pour 9 pièces 10 grammes
- Blanc d'œuf - pour le montage pour 9 pièces 1
- Jaune d'œuf - dorure 1
- Lait - dorure 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée, la farine, le sucre et l'œuf.
-
Étape 2Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes 30 / fonction épi.
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Étape 3Ajouter le beurre coupé en dés et poursuivre 2 minutes 30.
-
Étape 4Débarrasser dans un saladier et former une boule.
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Étape 5Placer au frais 2 heures.
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Étape 6Former 9 boules et 9 petites.
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Étape 7Déposer les plus grosses dans des empreintes à brioches, faire un puits profond au centre, mouiller au blanc d'œuf et déposer une petite boule au centre.
-
Étape 8Presser légèrement pour souder les deux boules.
-
Étape 9Laisser lever sous un linge pendant 1 heure.
-
Étape 10Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
-
Étape 11Enfourner 10 à 12 minutes.
Mots-clés: brioche pur beurre, brioche thermomix, brioches à têtes, briochettes, thermomix
Une portion (env. 90 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 25,0 g
Lipides 19,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 1/3 de la quantité de levure fraîche, soit environ 3g.
Les brioches sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former les brioches.
Conservez les brioches dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou de la crème pâtissière avant de les cuire.
Utilisez de la farine de blé type 55 ou 65 pour obtenir une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur en suivant les mêmes étapes.
Laissez les brioches lever pendant environ 1 heure sous un linge dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale pour remplacer le beurre.
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante pour une cuisson optimale.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
cuisineenfolie
Tu es vraiment douée, bravo !
cccuisine
Bonjour, j'ai déjà essayé ce type de recette ce qui me dérange c'est le gout très fort de levure , est ce le cas , merci
4cerises
Recette super ,j’esp pouvoir la faire sans thermomix !!!!
Bsx