Macarons licorne ganache coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez la recette magique des macarons licorne à la ganache coco ! Commencez par monter des blancs d'œufs en neige bien fermes, puis incorporez doucement le sucre semoule pour obtenir une meringue brillante. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace tamisé, et ajoutez un peu de colorant bleu ciel pour donner à vos coques cette belle teinte féerique.
Pochez vos macarons sur une plaque et laissez-les croûter avant de les enfourner pour une cuisson parfaite. Pendant ce temps, préparez une ganache coco douce et onctueuse qui viendra se cacher au cœur de ces petites merveilles. Une fois les coques refroidies, garnissez-les généreusement, puis décorez-les avec des yeux malicieux et des cornes scintillantes pour un effet licorne garanti.
Ces macarons raviront les yeux et les papilles, parfaits pour un moment gourmand et enchanté !
Pochez vos macarons sur une plaque et laissez-les croûter avant de les enfourner pour une cuisson parfaite. Pendant ce temps, préparez une ganache coco douce et onctueuse qui viendra se cacher au cœur de ces petites merveilles. Une fois les coques refroidies, garnissez-les généreusement, puis décorez-les avec des yeux malicieux et des cornes scintillantes pour un effet licorne garanti.
Ces macarons raviront les yeux et les papilles, parfaits pour un moment gourmand et enchanté !
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs vieillis : Pour des coques de macarons plus réussies, laissez vos blancs d'œufs reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les utiliser.
- Contrôlez l'humidité : Évitez de faire des macarons par temps humide, car cela peut affecter la texture des coques.
- Macaronnez correctement : Assurez-vous de macaronner jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant qui forme un ruban.
- Préchauffez bien votre four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner les macarons pour une cuisson uniforme.
- Laissez croûter : Ne négligez pas l'étape de croûtage, cela aide à former la belle collerette des macarons.
- Expérimentez avec les couleurs : N'hésitez pas à mélanger plusieurs colorants pour obtenir des teintes uniques et attrayantes.
- Stockez correctement : Conservez vos macarons au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 150 grammes
- Sucre glace 200 grammes
- Poudre d'amande 200 grammes
- Sucre semoule 200 grammes
- Eau 50 grammes
- Perles en sucre - colorant bleu ciel
- Feutre alimentaire noir - colorant bleu ciel
- Colorant or - colorant bleu ciel
- Poudre rose - colorant bleu ciel
- Mascarpone - Ganache coco 175 grammes
- Lait concentré sucré - Ganache coco 90 grammes
- Noix de coco râpée - Ganache coco 50 grammes
Préparation
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Étape 1Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier. Ajouter la moitié des blancs d'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande. Étaler dans le saladier.
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Étape 2Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau. Chauffer jusqu'à 118 °C. Dans le même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit. Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement. Ajouter 1/4 des blancs montés à la pâte d'amande et le colorant. Mélanger à l'aide d'une corne. Quand le mélange est homogène, incorporer les blancs restants. Macaronner jusqu'à l'obtention d'un ruban. Remplir une poche munie d'une douille lisse et déposer des ronds de pâte sur une feuille de cuisson. À l'aide d'une douille plus fine, former deux petits ronds pour les oreilles et une corne au centre. Laisser croûter 20 minutes.
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Étape 3Préchauffer le four à 140 °C chaleur tournante. Enfourner 12 à 15 minutes, surveillez. Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller. Mettre le mascarpone et le lait concentré dans le bol du thermomix. Programmer 2 minutes / vitesse 3. Ajouter la noix de coco râpée et programmer de nouveau 1 minute / vitesse 2. Placer au frigo jusqu'à utilisation. À l'aide du feutre alimentaire, former des yeux et le contour des oreilles (un triangle dans chaque rond d'oreille). Mettre une pointe de couteau de colorant or dans un ramequin, ajouter 1 à 2 gouttes d'eau et mélanger au pinceau fin. Peindre les cornes et l'intérieur des triangles. Passer un peu de poudre rose sur les joues. Mettre la ganache dans une poche munie d'une douille lisse, garnir les macarons et refermer avec une coque en faisant 1/4 de tour.
Mots-clés: ganache coco, licorne, macarons, macarons licorne
Une portion (env. 100 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 44,7 g
Lipides 19,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et que leur surface est lisse. Vous pouvez également vérifier qu'ils se détachent facilement de la feuille de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants en gel ou en poudre, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la pâtisserie.
Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent généralement bien pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les congeler. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
La ganache est faite à partir de chocolat et de crème, tandis que la crème au beurre est faite à partir de beurre et de sucre. La ganache a une texture plus lisse et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du cream cheese ou de la crème fraîche, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
La préparation et la cuisson des macarons prennent environ 2 heures, sans compter le temps de refroidissement.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de la noix de coco pour rehausser le goût de la ganache.
Assurez-vous de bien macaronner la pâte pour obtenir une texture lisse et homogène, et laissez croûter les coques avant de les enfourner.
Il est préférable d'utiliser de la noix de coco râpée pour la ganache, car la noix de coco fraîche peut contenir trop d'humidité.
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
campanule
simplement magnifique!!!
merci
biboudaine
Mimis !!!
cuisineenfolie
MA GNI FIQUES ! !!!!!