Gâteau aux Amandes, Chocolat & Poire Entière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau aux amandes, chocolat et poire entière est une véritable merveille de la pâtisserie française. Les ingrédients s'harmonisent parfaitement, offrant une expérience gustative inoubliable. L'amande, symbole de douceur et de fertilité, apporte une texture délicate et un goût subtil.
Les poires, quant à elles, sont des fruits de saison appréciés pour leur jutosité et leur douceur, surtout en automne. L'ajout de chocolat noir, emblématique du savoir-faire chocolatier français, crée un équilibre parfait entre douceur et intensité. Ce dessert, à la fois élégant et réconfortant, évoque des souvenirs nostalgiques de moments partagés en famille autour d'une table, célébrant les plaisirs simples de la vie.
Les poires, quant à elles, sont des fruits de saison appréciés pour leur jutosité et leur douceur, surtout en automne. L'ajout de chocolat noir, emblématique du savoir-faire chocolatier français, crée un équilibre parfait entre douceur et intensité. Ce dessert, à la fois élégant et réconfortant, évoque des souvenirs nostalgiques de moments partagés en famille autour d'une table, célébrant les plaisirs simples de la vie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien fermes pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson du gâteau en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Ne brûlez pas le chocolat lors de la fonte; faites-le fondre à basse température.
- Laissez refroidir le gâteau au moins une heure avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Utilisez du papier sulfurisé pour chemiser le moule afin de faciliter le démoulage.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Beurre doux - Gâteau chocolat 100 grammes
- Sucre - Gâteau chocolat 100 grammes
- Œufs - Gâteau chocolat 3
- Poudre d'amande - Gâteau chocolat 110 grammes
- Farine - Gâteau chocolat 40 grammes
- Levure chimique - Gâteau chocolat 1 sachet
- Sucre vanillé - Gâteau chocolat 1 sachet
- Poires - mûres mais bien fermes (variété Guyot) Gâteau chocolat 3
- Jus de citron - Gâteau chocolat 1
- Sucre - pour la cuisson des poires Gâteau chocolat 2 cuillères à soupes
- Chocolat noir - Gâteau chocolat 150 grammes
- Chocolat noir ou au lait - Glaçage 100 grammes
- Crème entière liquide - Glaçage 100 grammes
Préparation
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Étape 1Commencer par cuire les poires. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et le jus de citron. Éplucher les poires en gardant la queue. Enlever le fond des poires avec la pointe d'un couteau, le cœur sera facile à écarter avec une cuillère lors de la dégustation. Ajouter les fruits et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
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Étape 2Enlever les poires de leur eau, laisser égoutter et refroidir sur une grille. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, puis ajouter le sucre dans le chocolat fondu et tiédi. Ajouter les œufs en fouettant, puis la poudre d'amande, remuer, ensuite ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout ensemble.
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Étape 3Préchauffer le four à 180°C, chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Disposer les poires en les espaçant, verser la pâte pour bien enrober les poires au ¾. En cuisant, la pâte va gonfler et envelopper les poires. Enfourner pendant environ 40 minutes, tout dépend du four. Vérifier la couleur du gâteau sur le dessus presque en fin de cuisson. Laisser bien refroidir au moins une bonne heure ou plus. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat avec la crème entière liquide dans une casserole. Bien délayer et porter à ébullition. Verser sur le gâteau et laisser refroidir avant d’enlever le papier sulfurisé.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 600 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 36,7 g
Lipides 40,5 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits mûrs et de fleurs, qui se marient parfaitement avec le chocolat et les poires.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complémente la richesse du chocolat sans l'écraser.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux avec des saveurs de miel et d'abricot, qui apporte une belle harmonie avec le gâteau aux amandes et poires.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de poires, mais assurez-vous qu'elles soient mûres mais fermes pour qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux.
Après les avoir cuites, laissez les poires refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur du gâteau.
Oui, ce gâteau peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique ou dans un contenant hermétique avant de le mettre au congélateur.
Un moule à cake standard de 22 cm de long est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du gâteau.
Merci !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
j'aime ta recette bravos.bises.cuisinette.