Gâteau aux Amandes, Chocolat & Poire Entière
1 Commentaires
138 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau aux amandes, chocolat et poire entière est un dessert qui réunit douceur et gourmandise dans une parfaite harmonie. Idéal pour une occasion festive ou un repas en famille, il marie la tendresse des poires à la richesse du chocolat pour un résultat délicieusement fondant. Son glaçage délicat apporte une touche d'élégance qui en fait le dessert parfait pour émerveiller vos invités et terminer le repas sur une note raffinée et conviviale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des poires bien fermes pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Ne pas trop cuire les poires : elles doivent rester légèrement croquantes pour un meilleur contraste de texture.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux dans le gâteau.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : insérez-le au centre du gâteau, il doit ressortir propre.
- Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur, il se conserve bien plusieurs jours.
Ingrédients
- Beurre doux - Gâteau chocolat 100 grammes
- Sucre - Gâteau chocolat 100 grammes
- Œufs - Gâteau chocolat 3
- Poudre d'amande - Gâteau chocolat 110 grammes
- Farine - Gâteau chocolat 40 grammes
- Levure chimique - Gâteau chocolat 1 sachet
- Sucre vanillé - Gâteau chocolat 1 sachet
- Poires - Mûres mais bien fermes (variété Guyot) Gâteau chocolat 3
- Jus de citron - Gâteau chocolat 1
- Sucre - pour la cuisson des poires Gâteau chocolat 2 cuillères à soupes
- Chocolat noir - Gâteau chocolat 150 grammes
- Chocolat noir ou au lait - Glaçage 100 grammes
- Crème entière liquide - Glaçage 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Commencer par cuire les poires : dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et le jus de citron. Éplucher les poires en gardant la queue. À l'aide de la pointe d'un couteau, enlever le fond des poires. Le cœur sera facile à écarter avec une cuillère lors de la dégustation. Ajouter les fruits et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
-
Étape 2Enlever les poires de leur eau, laisser égoutter et refroidir sur une grille.
-
Étape 3Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, puis ajouter le sucre dans le chocolat fondu et tiédi. Ajouter les œufs en fouettant, puis la poudre d'amande, remuer, ensuite ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout ensemble.
-
Étape 4Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Disposer les poires en les espaçant, verser la pâte pour bien enrober les poires au ¾. En cuisant, la pâte va gonfler et envelopper les poires. Enfourner pendant environ 40 minutes, en vérifiant la couleur du gâteau sur le dessus.
-
Étape 5Laisser bien refroidir au moins une heure ou plus.
-
Étape 6Pour le glaçage : dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème entière liquide. Bien délayer et porter à ébullition. Verser sur le gâteau et laisser refroidir avant d’enlever le papier sulfurisé. Le glaçage qui nappe le dessus sublime le gâteau. Bonne dégustation.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 600 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 36,7 g
Lipides 40,5 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Vin doux naturel de Muscat: Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur du chocolat et des poires.
- Pinot Noir: Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le chocolat et la texture du gâteau.
- Champagne Demi-Sec: Une effervescence douce qui équilibre la richesse du gâteau tout en apportant une touche festive.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des poires mures mais bien fermes, comme la variété Guyot.
Vérifiez la couleur du dessus du gâteau. Étant chocolaté, il peut être difficile de voir s'il est brûlé, donc surveillez bien la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour le glaçage si vous préférez un goût plus doux.
Les poires doivent être cuites pendant environ 8 à 10 minutes à feu moyen.
Oui, il est important de laisser le gâteau refroidir au moins une heure avant d'appliquer le glaçage.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de le glacer juste avant de servir.
Un moule à cake standard de 22 à 24 cm de long est recommandé pour cette recette.
Conservez les restes du gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour le glaçage, mais vous pouvez essayer d'autres crèmes, bien que cela puisse affecter la texture.
Vous pouvez essayer d'utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut changer la texture du gâteau.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
j'aime ta recette bravos.bises.cuisinette.