Gratin dauphinois : une version parmi d'autres
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné. Cette recette traditionnelle du XIXe siècle mise sur la simplicité et des ingrédients rustiques : des pommes de terre, du lait et de l'ail. À l'origine, on utilisait des pommes de terre locales, très répandues dans la région.
Le mélange de lait et d'ail apporte toute la richesse et la saveur réconfortante qui font le succès de ce plat. Aujourd'hui, même si plusieurs variantes ont vu le jour, le gratin dauphinois reste un symbole de convivialité et de partage, apprécié aussi bien dans les foyers que dans les restaurants. Un incontournable de la gastronomie française à découvrir ou redécouvrir !
Le mélange de lait et d'ail apporte toute la richesse et la saveur réconfortante qui font le succès de ce plat. Aujourd'hui, même si plusieurs variantes ont vu le jour, le gratin dauphinois reste un symbole de convivialité et de partage, apprécié aussi bien dans les foyers que dans les restaurants. Un incontournable de la gastronomie française à découvrir ou redécouvrir !
Trucs & Astuces
- Choix des pommes de terre : Utilisez des variétés comme la Bintje ou la Charlotte, qui sont idéales pour les gratins.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer le gratin la veille et le réchauffer au four avant de servir.
- Ajout de fromage : Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez du fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan sur le dessus avant de cuire.
- Épices et herbes : N'hésitez pas à ajouter des épices comme la muscade ou des herbes comme le thym pour rehausser les saveurs.
- Contrôle de la cuisson : Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau ; elles doivent être tendres.
- Variantes crémeuses : Pour une texture plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
- Service : Servez le gratin bien chaud, accompagné d'une viande rôtie ou d'une salade verte.
Ingrédients
- Pommes de terre 15 pièces
- Lait entier 1 litre
- Gousses d'ail 3
- Beurre
- Sel
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180 degrés, thermostat 6.
-
Étape 2Beurrer un plat allant au four.
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Étape 3Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles, puis éplucher et couper en tout petits morceaux les gousses d'ail. Tout mettre en vrac dans le plat, saler le tout et ajouter le lait entier.
-
Étape 4Faire cuire 45 minutes sur chaleur tournante.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 132 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 7,1 g
Lipides 7,1 g
Publié par maricox
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, qui complétera la richesse du gratin dauphinois.
- Viognier: Un Viognier aromatique, offrant des arômes floraux et de fruits à noyau, qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec la crémeux du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, qui s'accordera harmonieusement avec les saveurs des pommes de terre et de l'ail.
Questions fréquentes
Le gratin dauphinois doit cuire pendant 45 minutes à 180 degrés.
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou même de la crème pour un gratin plus riche.
Non, il n'est pas nécessaire de couvrir le plat, cela permet au gratin de dorer.
Traditionnellement, le gratin dauphinois ne contient pas de fromage, mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez.
Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou des herbes comme le thym pour plus de saveur.
Le gratin dauphinois est préparé avec du lait, tandis que le gratin savoyard utilise du bouillon et souvent du fromage.
Merci !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
Mamyloula
facile quand on a pas trop le temps c'est parfait merci