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FARFELS- PÂTES FRAÎCHES MAISON- SAUCE TOMATE- OEUFS COULANTS ET OLIVES NOIRES

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recette FARFELS- PÂTES FRAÎCHES MAISON- SAUCE TOMATE- OEUFS COULANTS ET OLIVES NOIRES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Les farfels, pâtes fraîches* à la semoule, cuisine pieds noirs bônois faites maison à la sauce tomate fraîche aux œufs coulants et olives noires.

Ingrédients (2 personnes):

200 G de farfels si les pâtes ont été faites la veille et séchées, 350 si elles sont fraîches du moment
4 À 5 belles tomates fraîches
1 Morceau de sucre
1 Cc de concentré de tomate
2 Gousses d'ail
1 Petit oignon
4 Cs d'huile
Sel et poivre
2 Feuilles de laurier
Olives noires
1 Œuf par personne

Préparation:


Préparer la sauce

Laver les tomates.

Peler les gousses d'ail et l'oignon.

mouliner grossièrement 

émincer l'oignon

Hacher l'ail au couteau.


Dans un faitout

Verser l'huile et chauffer.

Y faire revenir l'ail, puis ajouter l'oignon rapidement pour ne pas brûler l'ail.

Laisser suer un peu puis ajouter le coulis de tomate, le concentré et le sucre.

Le sel et le poivre avec le laurier.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à bonne consistance.

Rincer les olives et les ajouter.

Casser les œufs dans la sauce et laisser prendre le blanc en gardant le jaune cru.


Parallèlement, à côté de la sauce, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel.

Jeter les farfels dans l'eau en ébullition.

Cuire les pâtes, pas de risque qu'elles se défassent, tester la cuisson des pâtes en mordant un farfel, les pâtes vont grossir en cuisant et prennent une forme originale.

Filtrer et servir avec de la sauce dessus et l'œuf.


Régalez vous, aussi simple que bon.




Mots-clés: Algérie, Annaba, cuisine pieds noirs bônois, fait maison, farfels, œufs coulants, olives, olives noires, pâtes fraîches, sauce tomate

Une portion (env. 440 g) :
 Calories 378 kcal   Protéines 4,4 g   Glucides 13,2 g   Lipides 30,8 g  

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