Meringue italienne
Aussi croustillante que légère en bouche, la meringue italienne est une petite douceur que l'on ne boude jamais.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
Meringue:
- 200g de blancs d’œufs
- 75g de sucre en poudre
Sucre cuit:
- 325g de sucre en poudre
- 85g d’eau
Préparation
Cuire 325g de sucre avec l’eau, il faut atteindre une température de 121 degrés (thermomètre recommandé).
Monter les blancs en neige au batteur électrique et les serrer avec 75g de sucre.
Lorsque le sucre atteint 118 degrés, le sortir de la plaque de cuisson et le laisser débuller. (Sa température continuera à augmenter jusqu’à 121 degrés).
Puis le verser à petite vitesse sur les blancs d’œufs en neige ferme et battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement complet.
Mots-clés: #Meringue #Meringueitalienne #facile
Une portion (env. 110 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 66,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mes Recettes Inratables
