Galette des rois frangipane et pommes caramélisées

La veille de la cuisson.

Frangipane

Mélanger le sucre et le beurre mou au batteur un fois bien amalgamer ajouter la poudre d’amande, l’extrait et mélanger puis ajouter les œufs un a un en mélangeant entre chaque ajout.

Pommes caramélisées

Éplucher et couper les pommes en morceaux de 1 cmx1 cm environ.

Faire fondre le beurre ajouter le sucre et les pommes faire caraméliser et ajouter la cannelle.

Puis chauffer le calvados pour faire flamber (faire attention).

Laisser refroidir

Sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson dérouler la 1 ere pâte.

Bien délimiter il faut laisser 3 cm tout autour libre.

Étaler la Frangipane sans dépasser la limite, ajouter une féve puis déposer les pommes sur la Frangipane.

A l'aide d’un pinceau mettre de l’eau sur le pourtour des 3 cm.

Puis déposer dessus la seconde pâte en appuyant avec les doigts pour souder.

A l’aide du dos d’un couteau faire des entailles de l’extérieur vers intérieur ça fait une dentelure tout le tour.

Badigeonner une 1 ere fois du mélange oeuf et lait avec un pinceau de l’intérieur vers extérieur il ne faut pas d’oeuf sur côté sinon ça pousse pas.

Mettre au frigo 30 min puis faire les dessins que vous voulais avec le dos de la lame d’un couteau.

Faire un petit trou au milieu pour faire une cheminée lors de la cuisson.

Remettre au frais moi j’ai laissé toute la nuit.

Mettre le four 180 degrés.

Sortir la galette du frigo et rebadigeonner d’oeuf.

Enfourner pour 35 min pendant ce temps faire le sirop dans une casserole mettre le sucre et l’eau et porter a ebulition puis reserver.

Au bout des 35 min sortir la galette et a l’aide d’un pinceau passer du sirop sur la galette et remettre au four 5 a 10 min.

Sortir la galette et laisser reposer sur un grille.

Ils ont envie d'essayer