Tiramisu Au Citron
Une douceur d'Italie revisitée
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
Quantité pour: 8 personnes (Grand plat en verre ou environ 20 petites verrines)
Temps de préparation: Préparer le Lemon Curd la veille et 30 minutes de préparation
Temps de repos: 4 heures minimum au réfrigérateur
Matériel :
Mixeur
Maryse
Fouet électrique
Balance culinaire
2 récipients
Poche à douille (uniquement pour remplir des verrines)
cuillère
tamis
Ingrédients pour la base :
- 500g de Mascarpone
- 400g de Lemon Curd
- 4 oeufs frais de la ponte du jour
- 75g de sucre en poudre
- 20 biscuits Spéculoos + 5 pour la déco
Recette du Lemon Curd à préparer la veille :
- Recette sur mon blog et en lien plus bas dans la recette
- Prendre des zestes des citrons bio pour l'intérieur du Tiramisu et pour la déco.
Préparation
Cliquez sur le lien Lemon curd ici
Préparation de la base :
- Préparer la veille les 400g de Lemon Curd.
- Le lendemain, broyer grossièrement les Spéculoos au mixeur et mixer finement les 5 Spéculoos pour la décoration. Mettre de côté.
- Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
- Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre d'un côté.
- De l'autre, fouetter les jaunes avec le restant de sucre. Une fois le mélange légèrement monté, ajouter le mascarpone et fouetter.
- Transvaser petit à petit et délicatement les blancs en neige dans la préparation en mélangeant avec la maryse.
- Ajouter le Lemon Curd. Une fois le tout bien homogénisé, mettre au frais.
Préparation du Tiramisu :
- Déposer une couche de spéculoos broyés dans le fond du plat.
- Déposer la moitié de la base mascarpone avec la maryse.
- Parsemer de zestes de citron.
- Recouvrir du restant des biscuits.
- Verser le restant de la base mascarpone/Lemon Curd.
- Mettre au frais au minimum 4 heures.
- Décorer au moment de présenter votre entremets.
Décoration :
Tamiser 5 Spéculoos broyés au dessus du Tiramisu + déposer quelques zestes de citron.
Pour les verrines, remplissez-les à l'aide d'une poche à douille et d'une petite cuillère, ce sera bien plus pratique et esthétique.
Se mange très frais. C'est un pur délice.
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Mots-clés: citron, mascarpone, tiramisu
Publié par Ô Délices De Nanou
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.