Mousse de mascarpone au coulis de myrtilles

Rincer les myrtilles (en réserver 6 pour la finition) et les mettre dans une casserole avec 2 c à soupe de sucre roux et les 2 tasses à café d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser compoter 5 min puis les mixer. Laisser bien refroidir dans le réfrigérateur (vous pouvez faire le coulis la veille pour qu'il soit bien froid).

Fouetter les 4 jaunes d’œuf avec le sucre glace jusqu' à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les mélanger délicatement sans les casser à la crème mascarpone. Verser la crème de mascarpone en alternant avec le coulis de myrtilles. Déposer une myrtilles sur chaque coupe. Mettre au frais 2 à 3 h avant de les déguster.

Cuisine gourmande de Carmencita

Ils ont envie d'essayer

• chipi trouve que ça a l'air rudement bon.