Salade d'aubergines à la sicilienne
Une recette de salade facile et rapide par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
Pour 4 personnes3 grosses aubergines100 g d’olives vertes1 c à soupe de câpres2 gousses d’ail1 c à soupe de vinaigre de Xérès1 branche de céleriHuile d’olive (3 c à soupe)Sel, poivre
Préparation
Chaque été je fais cette salade sicilienne très fraîche, on adore à la maison. Cette fois ci j'ai ajouté des câpres, c'était bien bon.
Eplucher les aubergines, le céleri et couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d’huile, parsemer de thym, puis poser au dessus un couvercle et laisser cuire à feu doux 20 min. Retirer le couvercle et laisser cuire, jusqu’à absorption du liquide (j’en avais très peu). Laisser refroidir.
Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter le vinaigre de Xérès, les olives vertes coupées en tranches, les câpres, l’ail dégermé et pressé. Verser les 3 c à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et servir bien frais.
Blog recettes : Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: aubergines, câpres, cèleri, olives vertes, recette sicilienne, salade sicilienne, soupe de vinaigre de Xérès
Une portion (env. 220 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 11,0 g
Lipides 13,2 g
Publié par Carmen
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.