PAIN BLANC
Une recette de plat proposée par melayers
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine - Type 55 500 grammes
- Levure de boulanger 24 grammes
- Lait en poudre 50 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Beurre 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Eau tempérée 300 centilitres
- Graines de sésame 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre la levure de boulanger avec un peu de sucre et un peu d'eau tiède, mélangez.
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Étape 2Mettez la farine dans un saladier avec le sel, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez et ajoutez la levure et l'eau un peu à la fois, mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.
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Étape 3Quand la pâte commence à tenir sur la cuillère, laissez reposer 1 heure avec un torchon sur le dessus. Vérifiez selon la chaleur de la pièce, quand la pâte a doublé de volume, vous la travaillerez sur le marbre ou une planche farinée et les mains aussi. Levez-la et rabattez en portefeuille plusieurs fois.
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Étape 4Beurrez un moule à pain, déposez la pâte à pain dessus, laissez lever encore une fois, avec un torchon au-dessus. Quand c'est doublé de volume, mettez les graines de sésame dessus, humidifiez légèrement les graines.
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Étape 5Chauffez le four th 7 (210°C), mettez un petit pot dans le four avec de l'eau, enfournez votre plat à pain, laissez cuire 35 à 40 minutes, retirez du plat le pain une fois cuit et mettez-le sur un grill, laissez refroidir.
Mots-clés: pain
Pour 100 g :
Calories 66 kcal
Protéines 2 g
Glucides 10 g
Lipides 1 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du pain blanc.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du beurre dans le pain.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, avec des arômes floraux et d'agrumes, parfait pour accompagner la texture moelleuse du pain.
Questions fréquentes
La farine 55 est une farine blanche avec un taux de cendre faible, idéale pour la boulangerie car elle contient suffisamment de gluten pour lever le pain.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7g de levure sèche pour remplacer 24g de levure de boulanger fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte et que l'empreinte reste, c'est qu'elle est prête.
Oui, vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait liquide, mais vous devrez réduire la quantité d'eau dans la recette pour compenser.
Assurez-vous que la levure est active et que la température de l'eau n'est pas trop chaude. Si le pain ne lève toujours pas, il se peut que la pâte ait été trop travaillée ou que l'environnement soit trop froid.
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille, puis enveloppez-le dans un torchon ou placez-le dans un sac en papier pour le conserver. Évitez les sacs en plastique qui peuvent rendre le pain humide.
Oui, vous pouvez ajouter des graines comme des graines de tournesol, de lin ou des noix. Assurez-vous de ne pas surcharger la pâte pour qu'elle puisse lever correctement.
La température idéale pour cuire le pain est généralement autour de 210°C (th 7). Vous pouvez également ajouter un petit pot d'eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante.
Le pain fait maison se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
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