Carapauzinhos fritos (recette portugaise)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les carapauzinhos fritos sont une véritable institution de la cuisine portugaise, surtout dans les régions côtières. Ces petits poissons, pêchés dans l'Atlantique, sont simplement préparés pour préserver toute leur saveur authentique. La recette traditionnelle consiste à les assaisonner avec du sel, du citron, du laurier et de l'ail, avant de les faire frire délicatement.
Le résultat est un plat savoureux et parfumé, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accompagnés d'un riz à la tomate, les carapauzinhos fritos représentent bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable moment de partage et un hommage à la richesse des produits de la mer et à la culture portugaise.
Le résultat est un plat savoureux et parfumé, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accompagnés d'un riz à la tomate, les carapauzinhos fritos représentent bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable moment de partage et un hommage à la richesse des produits de la mer et à la culture portugaise.
Trucs & Astuces
- Choisissez des carapauzinhos frais pour une meilleure saveur.
- Utilisez de l'huile bien chaude pour une friture croustillante.
- Ajoutez des épices comme du paprika pour rehausser le goût.
- Servez immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant.
- Accompagnez-les de quartiers de citron pour une touche d'acidité.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les carapauzinhos ne deviennent détrempés.
- Utilisez un mélange de farine et de maïzena pour une texture encore plus légère.
Ingrédients
- Carapauzinhos - petits pour friture 1 kilogramme
- Farine 150 grammes
- Sel
- Laurier
- Gousse d'ail 1
- Jus de citron 1
- Huile - pour la friture
Préparation
-
Étape 1Demandez à votre poissonnier de préparer les carapauzinhos.
-
Étape 2Dans un plat, ajoutez du sel, le citron, le laurier et l'ail pressé, puis mélangez avec de la farine.
-
Étape 3Faites chauffer de l'huile et ajoutez les carapauzinhos, puis servez avec du riz à la tomate.
Pour 100 g :
Calories 745 kcal
Protéines 1 g
Glucides 8 g
Lipides 77 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût des carapauzinhos fritos.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique, avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la friture.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité, qui apporte une belle légèreté et une touche de fruité pour accompagner le plat.
Questions fréquentes
Les carapauzinhos sont de petits poissons, souvent utilisés dans la cuisine portugaise, particulièrement pour la friture.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres petits poissons adaptés à la friture, mais le goût et la texture peuvent varier.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de pain ; s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Ils se marient bien avec du riz à la tomate, mais vous pouvez également les servir avec une salade ou des légumes.
Il est préférable de les préparer juste avant de les servir pour qu'ils restent croustillants.
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais ils sont meilleurs consommés frais.
Cette recette est typique de la cuisine portugaise, où la friture de petits poissons est une tradition.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes comme du persil pour plus de saveur.
En général, il faut environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la taille des poissons.
Non, cette recette contient de la farine de blé, mais vous pouvez essayer d'utiliser une alternative sans gluten.
Merci !
2 commentaires
marie-jo
meme avec la tete c'est un régale biz
juarez-baysse josette
tres bonne t'a recette.bizzzzzzzz