Maamoul aux dattes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Maamoul aux dattes est une pâtisserie traditionnelle du Moyen-Orient très appréciée lors des fêtes religieuses comme l'Aïd et Pessah. Ce délicieux gâteau sucré marie parfaitement la douceur des dattes à la texture riche de la semoule. Symbole d'hospitalité et de partage, le Maamoul est une recette transmise de génération en génération, témoignant de l'importance des traditions culinaires dans la préservation des identités culturelles. Pour préparer environ 30 Maamouls, il est important de suivre une recette précise qui met en valeur la saveur de ces ingrédients typiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule fine pour obtenir une texture légère et aérée dans vos Maamouls.
- Précuisez la semoule dans du lait pour enrichir la saveur et la texture de la pâte.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique; un mélange rapide est suffisant.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la cardamome pour rehausser le goût des dattes.
- Utilisez un moule à Maamoul pour des formes uniformes et esthétiques.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour maintenir leur fraîcheur jusqu'à 10 jours.
- Servez-les avec du thé à la menthe pour une expérience gustative authentique.
Ingrédients
- Semoule fine - de blé complet, précuite dans du lait 500 grammes
- Farine complète - T150 0.5 verre
- Cassonade 0.5 verre
- Beurre - mou 200 grammes
- Levure 1 sachet
- Eau de fleur d'oranger 4 cuillères à soupes
- Dattes - dénoyautées 15
- Noix une poignées
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Mixer les dattes dénoyautées avec des noix et réserver cette pâte.
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Étape 2Dans un bol, mélanger à la fourchette ou avec les doigts la farine, la semoule, le beurre et la levure. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 1/2 verre de cassonade pour obtenir une pâte homogène à laisser reposer 1/2 heure.
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Étape 3Préchauffer le four à 190 °C. Prendre des boules de pâte dans la paume de la main, creuser un trou avec le pouce, y placer une boule de mélange dattes et noix, refermer le Maamoul, lui donner une forme conique et le placer sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. Répéter jusqu'à épuisement des mélanges et placer au four pendant 20 minutes.
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Étape 4Retirer du four et saupoudrer aussitôt avec du sucre glace avant de laisser refroidir sur une grille. Conserver 10 jours dans une boîte hermétique.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 366 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 28,2 g
Lipides 23,7 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Les Maamouls peuvent être conservés jusqu'à 10 jours dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer les dattes par d'autres fruits secs comme des figues ou des abricots, mais cela changera le goût final.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de former les Maamouls.
La température idéale pour cuire les Maamouls est de 190 °C.
Les Maamouls sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur le dessus. Ils doivent être fermes au toucher.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale pour remplacer le beurre.
Il faut environ 30 minutes pour préparer la pâte, plus le temps de repos de 30 minutes.
Oui, vous pouvez congeler les Maamouls. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Les boules de pâte doivent être de la taille d'une noix pour obtenir des Maamouls de taille standard.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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7 commentaires
Invité
j adore
aurore02
merci pour la recette j'évite aussi tout le sucré et le gras
Yamina
Bravo ! pour l'astuce ! car franchement je n'aurais jamais fait ces gâteaux avec 450 g de beurre....merci.
Wonderalice
Je croyais aussi qu'il fallait que la semoule soit sêche, mais au fur et à mesure de l'avancée de la recette, je me suis aperçue que je n'obtiendrais jamais une "pâte" - j'ai dons fait cuire ma semoule avant et le résulat etait bien meilleur !
yamina
Bonsoir,
Je vous remercie pour la réponse. Je vous demandais ça car dans la plupart des recettes que j'ai vu, la pâte est faite différement. Mais la votre me plaît plus car elle est moins grasse (dans d'autres recettes on mets jusqu'à 450 g de beurre...!).
WonderAlice
tout simplement de la semoule cuite avec du lait bouillant à la place de l'eau ...
Yamina
Bonsoir,
Que vouslez-vous dire par semoule précuite dans du lait ? merci.