SAINT HONORÉ AVEC SA PETITE VERRINE
Une recette de verrine chocolatée par melayers
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Feuilletage 250 grammes
- Lait - Pour la crème pâtissière 500 millilitres
- Kirsch 1 cuillère
- Eau - Pour la pâte à choux 250 millilitres
- Crème fraîche 350 grammes
- Fondant chocolat et café
Préparation
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Étape 1Réalisez votre feuilletage ou utilisez une pâte du commerce.
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Étape 2Réalisez votre crème pâtissière et parfumez légèrement au kirsch. Étalez votre pâte feuilletée, mettez sur les petites tartelettes et piquez avec une fourchette.
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Étape 3Confectionnez votre pâte à choux, dressez une douzaine de petits éclairs avec une douille unie, cuisez vos éclairs et vos tartelettes.
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Étape 4Garnissez les éclairs refroidis avec la crème pâtissière : remplissez par le côté en perçant un petit trou. Garnissez les tartelettes de crème pâtissière, placez un éclair au fondant chocolat et deux au fondant café sur les tartelettes.
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Étape 5Garnissez le milieu de crème chantilly, prenez la verrine, mettez un peu de crème anglaise et un peu de fondant au chocolat. Et finissez par la chantilly, parsemez de copeaux de chocolat.
Mots-clés: SAINT HONORE AVEC SA PETITE VERRINE, verrine
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre la richesse de la crème pâtissière et le chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence rafraîchissante et complète les saveurs sucrées des éclairs.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes floraux et fruités qui se marient bien avec les desserts crémeux.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce pour gagner du temps.
Vous pouvez parfumer votre crème pâtissière avec du kirsch ou d'autres arômes comme la vanille ou le café.
Pour garnir les éclairs, percez un petit trou sur le côté et remplissez-les avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Cuisez les éclairs et les tartelettes selon les instructions de votre recette de pâte à choux et de pâte feuilletée, généralement entre 20 et 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez préparer la crème chantilly à l'avance, mais il est préférable de la monter juste avant de servir pour qu'elle conserve sa texture.
Pour faire un fondant au chocolat, faites fondre du chocolat avec un peu de crème et laissez refroidir légèrement avant de l'utiliser.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème épaisse ou du mascarpone pour une texture différente.
Utilisez des verrines de taille moyenne pour permettre un bon équilibre entre les différentes couches de crème et de fondant.
Conservez les éclairs et les tartelettes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Merci !
2 commentaires
Invité
merci facha bizzz
facha
Jolie présentation, c'est important dans la cuissine. Bises.