MEDAILLON DE LIMANDE FARCIE AU SAUMON SAUCE AU KARI
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des Médaillons de Limande Farcie au Saumon Sauce au Kari rappelle les festivités maritimes, où les plats de poisson sont à l'honneur. Ce plat savoureux marie la délicatesse de la limande avec le goût prononcé du saumon. Idéal pour célébrer des occasions spéciales en famille ou entre amis, il est accompagné d'une sauce riche et parfumée.
Ce délice promet d'éveiller les papilles et de ravir les convives. En période de fête, il devient le symbole d'un repas chaleureux et convivial.
Ce délice promet d'éveiller les papilles et de ravir les convives. En période de fête, il devient le symbole d'un repas chaleureux et convivial.
Trucs & Astuces
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous de bien préparer tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Flambage : Flamber les médaillons au cognac ajoute une profondeur de saveur, mais faites-le avec précaution pour éviter les accidents.
- Épices : Ajustez la quantité de kari selon votre goût, car certaines personnes peuvent préférer une sauce plus ou moins épicée.
- Passage au moulin : Passer la sauce au moulin à légumes permet d'obtenir une texture lisse et agréable en bouche.
- Rectification de l'assaisonnement : N'oubliez pas de goûter votre sauce avant de servir pour ajuster le sel, le poivre et le cognac.
- Accompagnement : Servez ce plat avec un accompagnement léger, comme du riz ou des légumes vapeur, pour équilibrer les saveurs.
Ingrédients
- Médaillons de limande farcie au saumon rose 16
- Carottes 2
- Oignons 2
- Farine 2 cuillères à soupes
- Vin blanc sec 3 verres
- Concentré de tomates 2 cuillères à soupes
- Feuille de laurier - avec du thym et du persil plat
- Kari 2 cuillères à soupes
- Cognac 4 cuillères à soupes
- Beurre - noix une
- Huile de pépins de raisin 1 cuillère à café
- Champignons 250 grammes
- Crème fraîche 25 centilitres
Préparation
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Étape 1Mettre l'huile de pépins, 1 cuillère à soupe, faire revenir les médaillons de limande farcie au saumon rose à l'huile et au beurre, les flamber au cognac.
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Étape 2Préparez la sauce : Dans un faitout, faites revenir à l'huile les 2 carottes et 2 oignons coupés en rondelles, puis lorsqu'ils seront colorés, ajoutez 2 cuillères de farine, laissez un peu cuire puis délayez avec 3 verres de vin blanc sec.
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Étape 3Ajoutez alors 2 cuillères de concentré de tomates et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, du laurier, des feuilles de persil, 2 cuillères de kari et 2 cuillères de cognac. Puis ajoutez 50cl d'eau, laissez cuire 1/2 heure puis passez l'ensemble au moulin à légumes. Remettez votre sauce à bouillir et ajoutez les champignons coupés en lamelles, les médaillons de limande sautés avec son jus pendant 15 minutes. Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, cognac et kari).
Mots-clés: MEDAILLON DE LIMANDE FARCIE AU SAUMON SAUCE AU KARI
Une portion (env. 360 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 14,3 g
Lipides 21,5 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chablis: Vin blanc sec, frais et minéral, qui accompagne parfaitement les plats de poisson.
- Sancerre: Vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une acidité équilibrée, idéal pour les plats à base de saumon.
- Côtes de Provence Rosé: Vin rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et se marie bien avec les plats de fruits de mer.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud, le merlan ou le tilapia.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de l'ajouter aux médaillons.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l'alcool.
Les médaillons cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des petits pois pour plus de saveur et de texture.
Servez les médaillons de limande avec la sauce au kari sur un lit de riz ou de pâtes, garnis de persil frais.
Le cognac ajoute de la profondeur à la sauce, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou l'omettre si vous le souhaitez.
Il est préférable de ne pas congeler les médaillons farcis, mais vous pouvez congeler la sauce séparément.
Merci !
4 commentaires
melayers
la limande et un poisson plat, on leve les filets de poissons ,et on mets par exemple sur cette recette du saumon ,que l'on place sur le filet et que l'on enroule le filet de limande sur le saumon ,comme un medaillon un bijou, et que a l'interieur il y a une photo
adji
cé quoi lé médaillon de limade
geneviève
Je déguste déjà rien qu'avec les yeux, merci, bises...
angelo
ça m'a l'air un vrai délice