Cheesecake ricotta-citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cheesecake ricotta-citron est un dessert italien emblématique. La ricotta, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, est souvent à l'honneur dans ces douceurs. Prisé lors des fêtes et célébrations, ce cheesecake symbolise convivialité et partage.
Le mélange du citron et de la ricotta apporte une belle fraîcheur, reflet de l'amour des Italiens pour leurs agrumes. Chaque région d'Italie a sa propre version de ce dessert, qui se réinvente pour satisfaire les goûts modernes tout en restant fidèle à ses ingrédients authentiques. Ce cheesecake représente donc un véritable plaisir gustatif et un riche héritage culturel.
Le mélange du citron et de la ricotta apporte une belle fraîcheur, reflet de l'amour des Italiens pour leurs agrumes. Chaque région d'Italie a sa propre version de ce dessert, qui se réinvente pour satisfaire les goûts modernes tout en restant fidèle à ses ingrédients authentiques. Ce cheesecake représente donc un véritable plaisir gustatif et un riche héritage culturel.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons bio pour un goût plus intense et éviter les pesticides.
- Pour une texture plus crémeuse, laissez la ricotta égoutter quelques heures avant de l'utiliser.
- Ajoutez une pincée de sel à la préparation pour rehausser les saveurs.
- Pour un cheesecake encore plus aromatique, incorporez quelques feuilles de menthe fraîche dans la garniture.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.
- Si vous aimez le croquant, ajoutez des noix concassées dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le cheesecake ne se fissure.
Ingrédients
- Ricotta 250 grammes
- Citrons 2
- Sucre semoule 120 grammes
- Oeufs 3
- Pâte sablée ou brisée
Préparation
-
Étape 1Prélever le zeste des citrons et presser leur jus, puis mettre le tout dans un bol avec 20 g de sucre.
-
Étape 2Découper 4 fonds de pâte pour vos moules (tapissés de papier sulfurisé) et les cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
-
Étape 3Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la ricotta, 100 g de sucre et le mélange dans le bol, puis bien mélanger.
-
Étape 4Verser la préparation sur les fonds de tarte précuits et remettre au four une trentaine de minutes à 200 °C.
-
Étape 5Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de servir.
Mots-clés: cheesecake, citron, ricotta
Une portion (env. 190 g) :
Calories 294 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 32,7 g
Lipides 9,6 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio apportera une belle fraîcheur et des notes d'agrumes qui s'accorderont parfaitement avec le citron du cheesecake.
- Moscato d'Asti: Un Moscato d'Asti légèrement pétillant et sucré complétera la douceur du cheesecake tout en offrant des arômes floraux et fruités.
- Chardonnay: Un Chardonnay, surtout s'il est légèrement boisé, peut apporter une belle rondeur et des notes de vanille qui se marieront bien avec la ricotta.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du mascarpone, mais cela changera légèrement la texture et le goût du cheesecake.
Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire en refroidissant.
Oui, le cheesecake peut être préparé un jour à l'avance. Il est même meilleur après avoir reposé au réfrigérateur.
Conservez le cheesecake au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des coulis de fruits sur le dessus avant de servir pour plus de saveur.
Servez le cheesecake bien frais, accompagné d'un coulis de fruits ou d'une crème fouettée pour une touche gourmande.
Oui, les citrons verts peuvent être utilisés pour une saveur plus acidulée.
Oui, utilisez une pâte sablée ou brisée sans gluten pour la croûte.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
hiver
5/5 parfait
bisous