Côtes de porc charcutière
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de porc charcutière sont un plat traditionnel de la cuisine française, emblématiques des saveurs rustiques et réconfortantes. Originaires de la Bourgogne, elles évoquent des repas familiaux chaleureux, mettant le porc à l'honneur. Ce plat se distingue par sa sauce riche et savoureuse, préparée avec du vinaigre balsamique et du vin blanc, qui sublime le goût de la viande. L'association d'ingrédients frais comme les tomates et les cornichons témoigne d'une simplicité et d'une authenticité chères à la gastronomie française.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des côtes de porc, elles doivent atteindre 63°C pour être parfaitement cuites.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des côtes de porc pour garantir une belle coloration.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Servez avec un accompagnement comme des légumes rôtis ou une purée pour un repas complet.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se conservent bien jusqu'à 3 jours.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps ou incorporez un peu de maïzena diluée dans de l'eau.
Ingrédients
- Côtes de porc 2
- Vinaigre balsamique 1/3 verres
- Vin blanc sec 1/3 verres
- Tomates 2
- Échalotes 4
- Cornichons 6
- Gousses d'ail 2
- Gros oignon 1
- Crème fraîche 20 centilitres
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Hacher finement les échalotes et écraser les gousses d'ail. Réserver.
-
Étape 2Couper les tomates en morceaux, l'oignon en lamelles et 6 cornichons en rondelles. Réserver.
-
Étape 3Saisir les côtes de porc à la poêle avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Leur faire prendre couleur puis les réserver de côté.
-
Étape 4Dans la poêle non nettoyée, mettre l'oignon, les échalotes, l'ail, le vinaigre, le vin, les tomates et les cornichons.
-
Étape 5Laisser mijoter sans couvrir pendant environ 5 minutes.
-
Étape 6Remettre les côtes dans la sauce et cuire pendant 20 minutes sans couvrir. En fin de cuisson, ajouter la crème.
Mots-clés: cotes de porcs charcutière, porc
Une portion (env. 370 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,0 g
Lipides 30,0 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec avec des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité qui équilibre la richesse de la crème.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger, fruité et élégant qui accompagne bien le porc sans écraser les saveurs.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux arômes épicés et fruités, parfait pour rehausser les saveurs de la charcutière.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 25 minutes, pour un total d'environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet ou de dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
Les côtes de porc doivent atteindre une température interne de 63°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et réchauffer les côtes de porc au moment de servir.
Des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou du riz sont d'excellents accompagnements.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le vinaigre et le vin utilisés ne contiennent pas de gluten.
Cette recette est prévue pour 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes ou des courgettes selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Merci !

Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Invité
J essaie maintenant
galety
bisous reçu
melayers
haha alors la je vois la gourmande , je vois que vous etes tous regaler je t'envoie un gros bisous
galety
tien une photo il me rester des ingredient je les refait a midi
j'ai pris le coup c'été encore meilleur
melayers
ton ventre et plein alors tu n'aura pas ta feuille de salade, tu va etres maladebizzz bonne soirée
galety
donc sa y et j'ai degsterr mais alors degusterrr j'ai adorer mon mari aussi les enfants on saucer la sauce et m'en on po laisser snif!
j'ai tout mis sauf les cornichonun régal merci a toi mon ventre et bien plein
galety
bon c'est décider se soir je vais faire tes cotes de porcs charcutière je te dirai des nouvelles
galety
melayers
merci galeti bizzz
galety
le balsamique,ha le balsamique c'est trop bon dans les plats merci a toi pour cette sauce