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TARTE À LA POIRE AMANDINE

Name: TARTE À LA POIRE AMANDINE
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6

Recette de cuisine 3.88/5

3.9/5 (8 votes)

3 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

La tarte à la poire amandine est une spécialité emblématique de la cuisine française. Elle marie à merveille la douceur des poires et la richesse de l'amande. Souvent servie lors des repas festifs et des occasions familiales, cette tarte représente l'art de la pâtisserie française.

Avec des ingrédients simples, elle offre un dessert à la fois délicieux et raffiné. Son histoire remonte à plusieurs siècles, lorsque les foyers la préparaient pour célébrer les récoltes de poires. Aujourd'hui, elle demeure un incontournable des tables gourmandes.

Trucs & Astuces

Choisissez des poires mûres pour une meilleure saveur et texture dans votre tarte.
Préchauffez votre four à l'avance pour assurer une cuisson uniforme.
Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour faciliter le démoulage.
Ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour rehausser le goût des poires.
Ne pas trop cuire la tarte pour éviter que la garniture ne devienne trop sèche.
Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Ingrédients

Pâte brisée 1
Poires 1 kilo
Œufs 3
Crème fraîche liquide - 15 % matière grasse 250 millilitres
Sucre 1 cuillère à soupe
Farine - ou de maïzena (elle ne comporte pas de gluten) 70 grammes
Poudre d'amandes 60 grammes
Extrait d'amande amer

Préparation

Étape 1

Mettre la pâte brisée dans un plat légèrement beurré.
Étape 2

Éplucher les poires, les couper en lamelles et les chauffer dans un peu d'eau sucrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides. Égoutter et réserver.
Étape 3

Dans un bol, ajouter les œufs, le sucre, la crème fraîche et les amandes en poudre, puis mélanger. Ajouter la farine (ou la maïzena) et l'extrait d'amande amer à la préparation en mélangeant bien.
Étape 4

Verser la préparation sur la pâte, puis disposer les poires sur la tarte.
Étape 5

Faire cuire à four chaud th 6 (240 °C) pendant 20 minutes.
Étape 6

Une fois cuite, badigeonner la tarte avec un sirop de sucre, un peu d'eau et une cuillère de confiture d'abricot pour la faire briller.

Mots-clés: tarte, TARTE A LA POIRE AMANDINE

Une portion (env. 130 g) :
Calories 255 kcal Protéines 8,8 g Glucides 44,2 g Lipides 2,5 g

Publié par melayers

Accord mets et vin

Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des poires.
Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux, qui complète la texture de la crème fraîche et la douceur des poires.
Muscat: Un vin doux et parfumé, qui accentue les saveurs fruitées de la tarte à la poire.