melayers

658 Recettes

TARTE AU SUCRE

Name: TARTE AU SUCRE
Prep time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.20/5

4.2/5 (5 votes)

6 Commentaires

148

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

La tarte au sucre est une spécialité traditionnelle du Québec, souvent associée à la période de la cabane à sucre. Ce dessert, riche et sucré, évoque les saveurs de l'érable. Il est particulièrement apprécié lors des célébrations familiales. Sa préparation est simple et utilise des ingrédients locaux, ce qui en fait un symbole de convivialité et d'hospitalité dans la culture québécoise.

Trucs & Astuces

Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de la pâte.
Incorporez le beurre ramolli pour une pâte plus souple et facile à travailler.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pour qu'elle lève correctement.
Ne pas trop pétrir la pâte après la première levée pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Utilisez un moule beurré pour éviter que la tarte ne colle.
Garnissez généreusement avec la cassonade et le beurre pour un goût riche.
Surveillez la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle, surtout si votre four est puissant.

Ingrédients

Levure de boulanger 20 grammes
Sucre en poudre 90 grammes
Œuf 1
Farine 375 grammes
Beurre 180 grammes
Cassonade 100 grammes
Cannelle en poudre deux pincées

Préparation

Étape 1

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Étape 2

Mélanger le sucre et l'œuf, puis ajouter la farine.
Étape 3

Incorporer 60 g de beurre ramolli, puis la levure, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Étape 4

Laisser reposer la pâte, à couvert, dans un lieu tiède pendant 2 heures pour qu'elle lève.
Étape 5

Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 minutes.
Étape 6

Abaisser la pâte - elle doit être épaisse - et en tapisser un moule à tarte beurré (20 g de beurre). Le bord doit être assez gros et rond, puis laisser le fond de tarte reposer à couvert, dans un lieu tiède pendant 30 minutes.
Étape 7

Garnir le fond de tarte avec la cassonade et parsemer avec le reste de beurre en noisettes.
Étape 8

Saupoudrer de cannelle.
Étape 9

Faire cuire la tarte au four à 220 °C (th 6-7) pendant 30 minutes.
Étape 10

Mots-clés: TARTE AU SUCRE

Une portion (env. 140 g) :
Calories 585 kcal Protéines 9,5 g Glucides 74,7 g Lipides 24,4 g

Publié par melayers

Questions fréquentes

Quelle est la durée de préparation de la tarte au sucre ?

La préparation de la tarte au sucre prend environ 2 heures et 30 minutes, y compris le temps de repos de la pâte.

Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?

Non, la recette nécessite de la levure de boulanger pour obtenir la texture aérée de la tarte au sucre.

Est-il possible de remplacer le beurre par de l'huile ?

Il est préférable d'utiliser du beurre pour cette recette, car il contribue à la texture et au goût de la tarte. Si vous devez remplacer, utilisez une huile neutre, mais le goût sera différent.

Comment savoir si ma pâte a bien levé ?

La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Si elle ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive ou à une température trop froide.