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PUDDING (DANS LE NORD ON DIT DU PAIN KIEN)

  • Recette de cuisine 4.63/5
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recette PUDDING (DANS LE NORD ON DIT DU PAIN KIEN)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le pudding, également appelé 'pain kien' dans le Nord, est un dessert emblématique qui illustre l'art de la récupération culinaire. Né de la nécessité de ne pas gaspiller le pain rassis, ce plat réconfortant transforme des ingrédients simples en une délicieuse gourmandise. Souvent préparé lors des fêtes ou des rassemblements familiaux, il évoque des souvenirs chaleureux et des moments partagés autour de la table. Aujourd'hui, le pudding continue de rassembler les générations, célébrant l'héritage culinaire et la convivialité, tout en utilisant ce que l'on a sous la main.

Trucs & Astuces

  • Utilisez du pain rassis pour éviter le gaspillage et donner une texture unique à votre pudding.
  • Faites tremper le pain suffisamment longtemps dans le lait et l'eau pour qu'il soit bien imbibé, cela garantit une consistance moelleuse.
  • Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur de votre pudding.
  • Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec un cure-dent; si elle ressort propre, votre pudding est prêt.
  • Servez chaud ou tiède avec une sauce au caramel ou de la crème anglaise pour un dessert encore plus savoureux.

Ingrédients

  • Raisins de corinthe 250 grammes
  • Oeufs - pour une tarte 3
  • Sucre en poudre 100 grammes
  • Lait 1.5 litres

Préparation

  1. Étape 1
    Faire tremper le pain avec le lait et la même quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé, puis égoutter le pain et le mettre dans un saladier.
  2. Étape 2
    Ajouter les œufs et le sucre en poudre, puis bien mélanger le tout avec les raisins de corinthe.
  3. Étape 3
    Beurrer une tourtière, étaler la pâte sur la tourtière, puis faire cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 240°C (th 6-7).
  4. Étape 4
    Piquer la pâte avec un cure-dent ; si elle reste collée, remettre à cuire.
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Mots-clés: pudding

Une portion (env. 170 g) :
 Calories 267 kcal   Protéines 5,1 g   Glucides 47,4 g   Lipides 3,4 g  

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Questions fréquentes

Vous pouvez utiliser tous les types de pains rassis, comme la baguette, le pain de mie ou le pain complet. L'important est qu'ils soient rassis pour bien absorber le lait.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins de corinthe par des raisins secs, des abricots secs ou même des morceaux de pommes ou de poires selon vos préférences.
La température idéale pour cuire le pudding est de 240°C (th 6-7).
Le pudding doit cuire pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec un cure-dent.
Oui, vous pouvez préparer le pudding à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur du pudding.
Le pudding se marie bien avec une crème anglaise, de la crème fouettée ou même une boule de glace à la vanille.
Le pudding est bien cuit lorsque le cure-dent ressort propre après avoir été piqué au centre. Si la pâte colle, prolongez la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler le pudding. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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15 commentaires

melayers

merci dam73 pour recette à faire bisou

dimanche, 11 mai 2014, 10:46 # -

dam73

Bonjour
je n'est pas essayer cette recette mais, moi je rajoute à celle-ci 1 œuf (donc 4) et je rajoute 80 gr de beurre fondu que j'aurai préalablement fait fondre dans 1/2 L de lait, 80 gr de raisin sec mariné 30 minute dans l'amaretto chaud (2 minutes au micro-onde par ex) j'ajoute 1 pomme coupé en dé, je mélange le tout dans le pain et au four à 200 pendant 45 minutes

samedi, 10 mai 2014, 13:20 # -

melayers

merci daniel biz

samedi, 01 mars 2014, 23:13 # -

Daniel

Très bon "pain d'quien" on peut changer les raisins par des abricots secs.....2 cuillères à soupe de rhum dans la préparation ajoute aussi du gout , avis personnel

mercredi, 26 février 2014, 12:23 # -

melayers

tu peu mettr du chocolat à tartiné dessus quand le pudding et froid les enfand adore bisou frédée59

dimanche, 10 novembre 2013, 19:56 # -

frédée59

Bonjour Melayers!!
Merci pour cette délicieuse recette!! Je suis du Nord et j'avais oubliée cette recette, honte à moi
Je l'ai faite 2 fois et tout le monde se régale!!!
Continuez à nous épater avec vos recettes!
Bon Dimanche!
Frédérique

dimanche, 10 novembre 2013, 14:45 # -

melayers

hihi!!! dans le nord on aime les nom marrant hihi!! bisou nicole 59

vendredi, 11 octobre 2013, 21:52 # -

Nicole 59

Chez nous, on l'appelait brin de kien,tout comme le pain perdu le pain crotté?

jeudi, 10 octobre 2013, 15:12 # -

Rosy

Bonsoir Melayers,
Il y a bien longtemps que je n'ai pas manger du pudding(pain d'quien),bonne recette .
Rosy

lundi, 21 janvier 2013, 21:34 # -

melayers

bonjour invité il et juste égoutté, car si je mets le lait il sera moins consistant ma mère le faisait comme sa il y avait beaucoup de pain nous étions à 11 enfants merci d'avoir laissé une Com bonne journée

mercredi, 16 février 2011, 09:21 # -

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